在家裡也可以DIY法式軟糖,輕鬆5步驟超簡單!

大部分市售的軟糖使用的是動物膠丶香料及香精,所以放置一兩年都不會變質而且會越放越乾燥。

你知道軟糖是葷的嗎!!!

 

有人說苦過才知道回甘,一直以來都堅持使用天然的蘋果果膠製作軟糖,有別於一般使用動物膠(明膠)製作,大部分市售的軟糖使用的是動物膠丶香料及香精,所以放置一兩年都不會變質而且會越放越乾燥。

 

反觀我們的軟糖只能保存一個月,而且天氣熱還會融化,讓小農開心,這就是回甘的味道~~~

 

 

在家也可以做的法式軟糖~

 

材料:

1.  橘子果肉   300公克

2.  白砂糖     75公克

 天然蘋果果膠  27公克

(說明:一般家庭如果買不到天然蘋果果膠,也可以不放,但是低溫烘烤時間要12個小時以上)

 

 

作法:

1.    將橘子皮撥除,去除中間的籽及纖維。

2.    將1+白砂糖以果汁機打碎(越細越好)。

3.    將2倒入不沾烤盤內或一般烤盤內需鋪烤盤紙。

4.    放入烤箱將多餘水份烤乾即可。

   由於每個家庭烤箱不同,所以烘烤時間不同,一般建議如下:

   未加天然蘋果果膠時:

   中溫100度C烘烤,時間為 5-7個小時。

   低溫  45度C烘烤,時間為10-12個小時。

   加入天然蘋果果膠時必須要用鍋子煮,大約1個小時左右, 煮至黏稠狀再倒到烤盤裡面,烤盤必須是不沾烤盤或是舖上烤盤紙,待其冷卻後直接切割。

5.    放冷後可分割成小塊在表面沾糖防止沾黏。

 

主廚小叮嚀:

不建議用市面上很容易購得的吉利丁代替天然果膠哦,因為吉利丁超過85度就開始失去作用了,而且市售吉利丁,很多來源不明,無法安心享用天然美食!

 

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