鼻子先聞：嗯，好香呀！
吃東西時，鼻子其實超重要！想想看，你有多少次被剛出爐的麵包香味吸引進店裡？我們會喜歡花香，牛排香，而不喜歡廁所味和瓦斯味，因為氣味是一種「訊號」，讓我們在張大嘴前，判斷東西有沒有毒、該不該吃。
現在暫時捏住鼻子，再請朋友把一小塊食物放進你嘴裡，你會發現：舌頭只能嚐出酸甜等基本味道，直到鬆開手，香（或臭）氣才突然出現：「啊！怎麼是香菜！」嗅覺讓我們吃出「滋味」，所以感冒鼻塞時，吃東西會覺得沒有味道。
「聞」到味道，跟「嚐」到味道不一樣喔！
賣相很重要
為什麼我們那麼在意食物的「賣相」呢？我們的大腦有一半的區域在處理視覺，光是看到美食的照片，口水就會分泌，腦部的血流量會大幅上升，讓身體準備迎接美食的到來。
▲通常黃、橘等明亮溫暖的顏色能引起食欲。綠色讓人聯想到健康、新鮮。藍色則會降低食欲。想想看，很少有藍色的食物吧？
脆脆＝新鮮
喀滋！小黃瓜、餅乾，咬下去時那脆口的聲音，會讓腦袋瓜覺得：「啊，好新鮮。」要是把耳朵塞住，美味程度就會瞬間下降。
想知道什麼是鮮味的魔法？為什麼食物烤過，就會特別好吃？請見未來兒童第92期〈食物好吃的祕密〉。
圖片：插畫 / 22r_abbit 圖片提供 / 達志 / Shutterstock
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