假期去哪兒?跟著糕餅認識臺灣

吃糕餅嘍!依著年節慶典,可以從年頭吃到年尾,不過你還可以這麼吃:透過糕餅「環遊各地」,從臺灣頭吃到臺灣尾!像是新竹的竹塹餅、臺中大甲的芋頭酥、屏東的紅豆餅……

吃糕餅嘍!依著年節慶典,可以從年頭吃到年尾,不過你還可以這麼吃:透過糕餅「環遊各地」,從臺灣頭吃到臺灣尾!像是新竹的竹塹餅、臺中大甲的芋頭酥、屏東的紅豆餅……

 

米字頭糕點

好吃的糕,是做的?看字就知道了!糕,是米字邊,所以是米做的。

其他的糕,像是印著「金榜題名」的文昌糕―─碰到重要考試就會出現;還有祝賀神明生日的福壽糕,也都是米做的。

炒熟的米粒磨成粉,再加糖或餡料攪拌均勻, 放進亮的模,壓緊塑型,就是糕仔

糊糊的米漿加入發粉,入小碗,放進蒸籠,發糕慢慢愈愈大,就像從碗中開出大花。

糯米糰也可以用糖、豬肉或蝦米調味,蒸熟放涼,就是軟呼呼的粿

 

烤出麵粉好味道

糕是米做的,那餅呢?是麵粉做的。

綠豆椪、鳳梨酥,名字裡沒有餅,仍然算在餅食類。因的餅皮同樣是由麵粉製成。

綠豆椪、蛋黃酥:層油皮、層油酥,摺疊幾次擀成油酥皮, 就能烤出酥脆外皮。

鳳梨酥:糕皮加水,用油、蛋奶粉,烤出甜酥鬆。加了糖,外皮香脆。

廣式月餅:加糖、加蛋,改用麵粉、糖漿,加入油鹼水,做出軟綿的漿皮

 

 

管餅或糕,都有祝福慶賀的心意。訂婚喜餅、生日壽桃小嬰兒的收涎餅,是開心的祝賀;神明慶生、祖先祭祀用的糕,是恭敬的祝賀。

你最愛吃哪裡的糕餅呢?是它的滋味、還是曾發生的故事,讓你回味無窮呢?一起和家人分享、尋找糕餅的幸福滋味吧。

 

 

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