聯合國估計，三十年後，地球人口將會接近一百億，屆時需要翻倍的食物量，才能滿足所有人。加上地球暖化，小麥、可可樹、咖啡等作物更是面臨產量銳減的危機。科學家開始思考：我們有沒有辦法用有限資源，製造更多食物？
假使未來要移民火星、太空旅行，太空船的空間、能攜帶的資源都有限，這時，就必須找出不占空間、耗費能源少、又可以在極限環境培養的食物。
新型食物代表了科學家對未來的想像。未來的世界會怎樣？我們要怎麼提前研究、解決未來會發生的問題？不只需要創意，還需要不斷解決問題的執行力！
舉個例子，肉是人們攝取蛋白質的重要來源，但是畜牧業的蓬勃發展，卻也會讓更多森林變成牧場、甚至是栽種飼料的農場。
怎麼製造新「肉」？素肉、植物肉，都是用豆類當原料，模擬出肉的味道跟口感。聯合國也在2013年公布《可食用昆蟲》報告，鼓勵人們可以食用繁衍快、生命週期短的昆蟲，一樣能補充蛋白質。
以上創意，是「換個原料」。如果想要堅持「真肉」呢？
動物體內的「幹細胞」可以複製、分裂很多次。科學家從切片找出幹細胞加以培養，讓它一變十、十變百，複製出大量細胞。未來，可能只要從動物身上切幾片組織，就能複製出許許多多肌肉、脂肪細胞，再經由3D列印等技術，做成立體、有嚼勁的肉排。
只是，新型食物的開發跟上市，並不是簡單的過程。
2013年，世界上第一塊細胞培養肉，成本高達1公斤七千多萬臺幣；經過努力，現在成本已降到1公斤三千多元臺幣，仍比直接到市場買肉貴得多。
而且，實驗室製造的食物，必須受到高度控制。比如在貨櫃長大的蔬菜，光照、溫度、溼度都由電腦控制，不用「看老天爺臉色」，可是一旦停電，整櫃蔬菜就可能全部報廢。
挑戰一個接一個，未來食物仍然繼續前進。要怎麼走到一個更好的未來，或許你可以跟科學家一起腦力激盪！
108課綱學習最佳讀本 ‧ 全球華人兒少雜誌第一品牌
● 跨領域知識補充
● 超過20種主題讓孩子挑選
● 給孩子最多元優質的學習資源
熱門商品