衛星廚房實例〉雙園國小 公辦民營 廚房運轉重點

由一間學校設置廚房,供應周圍三至四間學校營養午餐的衛星廚房模式,除了人力問題需要考量,能與其他學校及家長們順利溝通,以達到最佳營養配置是最重要的工作。

 

若不願意將營養午餐全權交給民營的中央餐廚,但也無力自設廚房,學校還有第三個選擇─公辦民營的衛星廚房模式,位置相鄰的三、四間學校組成群組,由其中一所學校提供腹地蓋廚房,邀請廠商招標維持廚房運轉。


台北市雙園國小廚房自1999年完工後,除了自校學生,也同時供應周遭大理、西園、華江三間國小,一共2200名學生的午餐,單...

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本篇文章出自第期未來Famiy雜誌

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