一個人一天的必需脂肪酸攝取量應該不少於攝取總熱量的 3％。比如，一個人的真實體重是 60 公斤，而他的標準體重 06 應該是 55 公斤，他是輕度工作者，按照維持每千克體重需要消耗 30kcal 計算，他一天的攝取總熱量是 1650kcal，那麼其中必需脂肪酸提供的能量是49.5kcal。1g必需脂肪酸可以產生9kcal能量，因此他一天應該攝取5.5g必需脂肪酸。
如果這個人攝取的必需脂肪酸不足 5.5g 會怎麼樣？長時間缺乏必需脂肪酸會影響生長發育、引起生殖障礙、造成皮膚受損等，還會引起肝臟、腎臟、神經和視覺等方面的多種疾病，對處於生長發育期的孩子影響尤其明顯。
最近我治療了好幾個長不高的孩子，家長來諮詢我怎麼吃才能讓孩子長高。我看到的問題不僅僅是個子矮，我讓孩子把褲腿撩起來或把袖子拉上去，看他們的皮膚。按理說孩子的皮膚應該是細細嫩嫩的，但是這些孩子的皮膚非常粗糙，有的像魚鱗一樣。(相關閱讀：小學生竟有輕度脂肪肝！醫示警：常吃甜食、炸物，孩子不只長不高，還可能疾病纏身一輩子)
孩子的學習成績也很讓家長著急，儘管家長不讓孩子看手機、不讓到處玩，孩子還是不能在學習時集中精力。有的孩子的家長是知識分子，對孩子的學習投入很多，孩子也著急，但就是跟不上。我給建議時總是強調要好好吃肉、蛋、奶，增加油脂比例，吃身體需要的脂類。
06 編注：本書所有的能量設計都是按「標準體重」計算的。
摘自 夏萌《低碳水，吃出不發炎的修復力！：減緩血糖波動、改善代謝健康，臨床營養醫師給你真正適合華人飲食的營養指南》/高寶
Photo：photoAC , CC Licensed.
數位編輯：陳妍羽
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