營養師教爸媽這樣做:讓孩子自己決定該怎麼調理,不僅解決孩子挑食問題,也讓他了解爸媽的辛苦

我自己小時候最不敢吃的食材是「蘘荷」,但是現在不僅敢吃了、而且還覺得很好吃。隨著自己慢慢長大成人,知道了更多各式各樣的味道之後,舌頭的經驗變得豐富許多,曾經不敢吃的食物也會變得可以接受。

就算是孩子討厭的食材,也要硬逼孩子吃下去比較好嗎?

對任何食物都來者不拒、願意吃下肚的人,不僅人生會比較快樂,對身體也比較好,因此我認為盡可能什麼都吃會比較好。不過,如果要到「硬逼」的程度就不太好了。一開始先從輕輕舔一下、品嘗一小口看看吧!老實說,如果只是輕輕舔一下的話,幾乎嘗不出真正的味道。不過,要是孩子能因為自己輕輕舔了一口討厭的食物,而被大人稱讚,孩子心裡也會覺得很高興,變得對自己更有信心。

由於孩子的舌頭品嘗食物的經驗還不是很多,對於味道的容忍範圍也比較小,無論如何敢吃的東西一定會比大人來得少。各位是否還記得有些自己小時候不敢吃的食材,長大之後卻不知不覺就可以津津有味地品嘗呢?我想大家應該都有這樣的經驗才對。

我自己小時候最不敢吃的食材是「蘘荷」,但是現在不僅敢吃了、而且還覺得很好吃。隨著自己慢慢長大成人,知道了更多各式各樣的味道之後,舌頭的經驗變得豐富許多,曾經不敢吃的食物也會變得可以接受。

正因為如此,就算無法一下子大口吃下肚,但至少在孩童時期要讓孩子嘗試吃一口看看,讓孩子漸漸習慣某些食物的味道非常重要。要是因為孩子討厭某樣食物,就完全一口都不碰的話,那麼無論過了多久都無法漸漸接受那種味道。

最不好的作法是完全不採取作為、就這麼大剌剌地端上桌。舉例來說,光是改變一下蔬菜的切塊大小,孩子就會表現出不同的反應。

不喜歡吃日本水菜的孩子出乎意料外地多,原因其實並不在於味道本身,幾乎都是因為「不容易吃」而不愛吃。遇到這種情形,只要把日本水菜切得比平常更短一些,孩子就可以毫不排斥地順利吃下肚了。

此外,「讓孩子自己決定該怎麼調理」也是一個不錯的方法。

「要怎麼煮你才可以吃得下去呢?要煎煎看嗎?還是炸炸看呢?不然要不要包起來呢?你覺得要怎麼料理會變得比較好吃呢?」

不妨直接這樣詢問孩子,並且讓孩子自己決定料理方式,這麼一來孩子就彷彿受到了暗示:「這是我自己選的方法!」只要以自己選的調理法料理,就可以順利將原本不敢吃的食物吃下肚。

就我身為營養師的經驗來說,孩子們最討厭的三大食物是「蔬菜」、「魚」、「豆類」。要是孩子討厭的食物是洋芋片,應該不會有母親煩惱著要如何想盡辦法讓孩子吃洋芋片吧!正因為是對身體好、必須的食物,才會希望孩子可以盡量多吃一點。

把這樣的想法確實傳達給孩子,也是非常重要的一環。千萬不要因為孩子還小,就沒頭沒腦地只說:「吃下去!」而應該要告訴孩子,吃了這項食材會對身體帶來什麼良好的影響。這麼一來,孩子不僅可以理解,還會進一步萌生出「想要挑戰看看克服挑食」的心情。

在小學營養午餐中經常出現的「美式辣豆醬」,裡面放了不少黃豆與小扁豆等豆類。照理來說應該是孩子們不喜歡的豆類,但這道料理卻出乎意外地大受歡迎,這是因為這道料理是以孩子們最喜歡的番茄醬做調味的緣故。

在小學的營養午餐中,就算是咖哩,也會放入豆類,這就是藉由調味讓孩子原本難以下咽的食材變得輕輕鬆鬆就可以吃下肚。此外,無論是辣豆醬也好、咖哩也好,料理時的重點在於要讓孩子也看得出來裡面放了豆子。

我時常聽說有些母親會為了要讓孩子吃下討厭的食材,而將那些食材切得非常細碎混進漢堡排裡面,利用這種方法讓孩子吃下肚。但其實我並不建議這麼做。

「今天的漢堡排裡面其實有加豆子喔,但你卻可以吃完真是太棒了!那下次就吃吃看豆子的原味吧!」

就算你這麼對孩子說,但我並不認為孩子就可以因此突然變得敢吃豆子。

在自己眼前看得到有豆子的情況下把豆子吃下去、與沒有察覺到眼前的食物裡有豆子而吃,是完全不同的兩回事。在某種程度上要讓孩子看得見食材的原型,孩子充分了解到眼前的食物是什麼之後才吃下肚,這麼一來孩子才能獲得「我敢吃了!」的成就感。無論如何,想要改善孩子的挑食情形,最高指導原則就是「不要著急、慢慢來」。

我並不是要大家對孩子討厭的食材完全不採取任何作為,而是希望大家可以讓孩子挑戰先從吃一點點開始做起。不要硬逼孩子,讓孩子認同這項食物之後再讓孩子吃一點點就好。接下來只要孩子輕輕舔了一口,就要立刻讚美孩子。之後再有耐心地持續重複這個步驟。就算現在孩子還不敢吃,也不需要太過擔心焦急,請大家放寬心慢慢來吧!

 

摘自 松丸獎《讓孩子不挑食&吃光光的料理魔法:跟著風靡日本及台灣的超人氣營養師,把孩子討厭的菜變美味,營養均衡更健康!》/新手父母

 

Photo:photoAC , CC Licensed.

數位編輯:陳妍羽

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