沒錯，食物裡的確藏有營養素。這些營養素大致可分為醣類、脂肪、蛋白質三種巨量營養素，以及維生素和礦物質兩種微量營養素。
人體的大腦雖然只佔全身2%，卻用掉每日吸收能量的20到30%，是最容易「餓」的器官！那麼，身體是怎麼利用營養素呢？當食物吃進嘴裡，會一路順著消化道，把食物切切切，消化成葡萄糖、脂肪酸、胺基酸等小分子，透過血液，運送到全身，提供給細胞使用。
身體運作的主要能量：葡萄糖
做什麼用呢？首先是提供身體運作的能量。三種巨量營養素都可充作能量來源，不過，葡萄糖因為消化吸收的速度最快，所以是身體運作的主要能量。
備用能源：脂肪
脂肪呢？它的角色有像備用能源，當吃進身體的營養素太多，身體會把它們轉化為脂肪，存在肝臟、肌肉和全身上下三百億個脂肪細胞裡——結果就是你變胖了。可是，討人厭的脂肪，其實是人體演化的救命機制：「檢約基因」，會讓人體把平常多吃到的營養用脂肪存起來，在遇到食物缺乏實讓人能捱過難關。
搭建身體的主要細胞：蛋白質
至於蛋白質，雖然也可做為能量，但非萬不得已，身體並不會動用。它的作用是食物的第二大功用：用來搭建身體。身體是由細胞組成的，但我們的身體每天至少有三千一個新生細胞，用來取代老舊或死去的細胞，「製作」這些細胞的材料，主要就是蛋白質。
其他像礦物質和維生素，他們多半擔任身體個組織系統供通的「傳令兵」，需要的雖然不多，但不能缺少，和巨量營養素一樣重要呢。想了解更多關於食物營養的故事，請鎖定《未來少年》2023/06月號「營養大解密」！
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