中秋烤肉，有吃到多汁的蕈菇嗎？食材應該都是新鮮現買沒有發霉吧？我們愛吃菇，卻討厭黴菌，但你知道嗎？比起擺放在一起的蔬菜，蕈菇類和黴菌其實才是同一個家族喔！
真菌是人類很晚才認識的生物家族，它們既不屬於植物，也不是構造更簡單的細菌。它們通常會長菌絲和孢子，喜歡生長在潮濕陰暗的地方，但是彼此的體型差異卻非常大：有小到需要用顯微鏡才能看到的酵母菌，也有大到可以讓松鼠、猴子當椅子坐的「猴板凳」多孔菌，甚至有單一一個菌絲體加起來就比兩隻藍鯨還重的蜜環菌！
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造成食物或東西發霉的真菌，被我們稱為黴菌。它們之所以會讓我們這麼討厭，是因為它們或黑或黃的孢子不僅看起來髒髒的，而且這些真菌為了攝取營養而分泌的酵素對我們來說卻是毒素！發霉的麵包吃下去輕則拉肚子，要是吃到長滿黃麴菌的花生，則可能致命。
可是有些真菌，我們偏偏愛它們用酵素「吃」過的食物，像是酵母菌吃過的麵團，是我們眼中「發酵」好的麵包；長滿毛黴菌的豆腐是夜市的人氣王──臭豆腐；各種酒類、醬油、味噌等都是因為有真菌的參與，才能為食物增添風采。
身為真菌類另一大代表的蕈菇類，除了好吃也能保健身體喔。例如洋菇有豐富蛋白質和維生素，也有降低人體發炎的成分。而《本草綱目》中大力推崇的靈芝，能幫助調節免疫，提升身體的保護力。
近年來，科學家發現真菌能分解塑膠、去除土壤的油汙和重金屬，而且因為他堅韌、耐熱、防火的特性，還能拿來做磚塊。未來，靠著它可以抗輻射的特性，也許我們還能在火星上，蓋座真菌基地呢！
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