為什麼胡椒加入水裡，你還看得見它；糖和鹽巴，卻不見了呢？一起探索溶解大魔法
媽媽是廚房裡的魔術師，在綠豆湯裡加糖，馬上變得好好喝；在湯裡加一點鹽和胡椒，湯就有滋又有味。但是，你有沒有覺得奇怪，為什麼胡椒加入水裡，你還看得見它；糖和鹽巴，卻不見了！如果我告訴你，糖和鹽巴並沒有消失，它只是溶解了。我有本事把它變回來！你相信嗎？
- 文/ 未來兒童編輯群
- 2020-12-21 (更新：2020-12-22)
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媽媽是廚房裡的魔術師，在綠豆湯裡加糖，馬上變得好好喝；在湯裡加一點鹽和胡椒，湯就有滋又有味。
但是，你有沒有覺得奇怪，為什麼胡椒加入水裡，你還看得見它；糖和鹽巴，卻不見了！如果我告訴你，糖和鹽巴並沒有消失，它只是溶解了。我有本事把它變回來！你相信嗎？
你看見溶解了嗎？
我們來看看一顆冰糖怎麼在水裡溶解的。如果用電子顯微鏡看，就可以看到冰糖其實是一群糖分子，大家緊緊抱在一起，形成一顆大冰糖。
把冰糖放到水裡，水有一股力量，把糖分子一個一個拉出來，團團圍住，直到糖分子均勻的分布在水中為止。
糖和水均勻混和的過程，就是溶解，而這個混合的液體就是溶液。
把糖變回來
我們看不見溶解在水裡面的糖，是因為糖分子很小，一個一個分散在水中，眼睛看不見，但是糖分子並沒有消失。
如果沒有消失，那可不可以把糖變回來呢？答案是：可以的！這是「溶解」很特別的地方。甲溶解在乙裡面混合一起，他們只是化成了小小的分子，互相平均分布，他們不但沒有消失，也沒有變化成其他的東西。
所以，只要把糖溶液中的水分蒸發之後，糖分子又會彼此抱在一起，最後又凝固聚集成糖。鹽也是同樣的道理，海水鹹鹹的，是因為有鹽溶解在裡面，當海水蒸發之後，鹽就會留下來了。
不能溶解的東西
不是所有的東西都能溶解在水中，媽媽的湯裡也有不能溶解的東西，像飄浮在湯裡的胡椒粉，不論攪拌多久，都不能溶解在水裡。這些物質因為自己粒子太大，或自身結合力很強，水分子跟它結合力很弱，沒辦法把他們分開、均勻的包圍起來，所以不能溶解在水中。
不能溶解的物質叫做不可溶物，像胡椒粉、辣椒粉、麵粉、沙子。可以溶解在水中的糖、鹽、味精，就叫做可溶物
嗝！吃飽了
如果我們一直不停地把鹽或糖加到水裡，最後，水會因為已經吃飽了，而沒辦法再溶解了，這時就是「飽和」了。
常溫下，一公升的水大約能溶解360公克的鹽，就算加再多的鹽，鹽也會沉澱下來；至於糖，一公升的水能溶解多達1800公克的糖呢！
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