味道是保命武器
大家好,我是小蔬,喜歡吃蔬菜的小朋友,蔬菜會用滿滿的營養回報你。不愛吃蔬菜的小朋友,小蔬有話想說:我們不是故意有怪味、苦味,這些特殊的味道,其實是我們的保命武器。
面對吃草的昆蟲、動物、或細菌和真菌等天敵,植物可沒辦法像動物那樣能拔腿就跑。怎麼辦?植物有一招──製造化學武器。有些植物在身體裡演化出特別、刺激性的物質,讓敵人聞了不想吃、吃了後消化不良、不想再吃,或直接被毒死。化學武器就是某些蔬菜有怪味或苦味的原因。
用味道抵禦天敵
像小蔬我是青花菜,跟餐桌上常見的高麗菜、青江菜、芥菜、小白菜……,都屬於十字花科蔬菜家族。十字花科蔬菜的身體裡,都有一些特殊的物質。當天敵咬我們時,這些物質會啟動一連串的化學反應,產生辣辣的芥子油。對昆蟲來說,芥子油是毒,某些昆蟲吃了會中毒,甚至死亡。
讓蔬菜變美味的廚房妙招
家長對孩子不吃蔬菜的煩惱和擔心,小蔬看到了,現在就來傳授你三個妙招,來對抗孩子的偏食大魔王!
1.眼不見為淨
青花菜、西洋芹,孩子還沒吃就覺得好苦啊,那就把它們變不見吧!用果汁機打成泥,再和其他食材混合在一起做成濃湯,就能不知不覺吃下肚。
2.混搭蹦出新滋味
切碎蔬菜,跟蛋汁混在一起煎;雞蛋的美味能降低蔬菜的怪味。搭配起司醬一起焗烤,也可以減少苦味。
3.讓青菜洗三溫暖
如果是比較苦的蔬菜,如A菜,可以先用大量滾水快速汆(ㄘㄨㄢ)燙過,並沖冷水,然後再用油快炒。
小蔬還有好多好多蔬菜的故事和祕密,要跟你分享,快來看第67期《未來兒童》〈蔬菜有話告訴你〉吧!
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