保衛孩子的腸道,就給孩子吃這些!

在燉煮牛骨湯或雞骨湯的過程,骨頭和韌帶會釋出有療效的化合物,如膠原蛋白、脯胺酸、甘胺酸、麩醯胺酸,這類物質可增強免疫作用,進而協助修補腸漏。骨頭湯中構成膠原蛋白和動物膠的胺基酸就療癒腸道而言至關緊要。各種胺基酸可用來修復受損的腸道內壁,。

文/喬許.雅克斯

讓腸道回復強健—改變食材培植、準備、食用的習慣

人類在食材的培植、準備、食用上背離了傳統,對自身及腸道大大不利。幸好,在改變這些後起習慣的同時,也有助於扭轉當代好些健康危機。

以下食品能讓腸道回復強健:

有機蔬果、肉品、堅果等產品

證據不容置疑,我們必須盡量讓自己和家人食用有機食材。儘管這種種食材的價格可能有點貴,收益卻遠遠大過支出(記著這句話:「要麼現在讓農夫賺錢,要麼以後讓藥房賺錢」)。另外,也讓人很欣慰的是努力選購有機食材,能幫忙為將來的世代復興地力。

骨頭湯

在我的病人開始這回復階段時,我會建議他們前三天多喝骨頭湯,最好完全別碰對身體有不良影響的食物。這樣做能讓通透的腸道有時間從頭來過,並自行修復。在燉煮牛骨湯或雞骨湯的過程,骨頭和韌帶會釋出有療效的化合物,如膠原蛋白、脯胺酸、甘胺酸、麩醯胺酸,這類物質可增強免疫作用,進而協助修補腸漏。骨頭湯中構成膠原蛋白和動物膠的胺基酸就療癒腸道而言至關緊要。各種胺基酸可用來修復受損的腸道內壁,保護腸道免受近一步損害,還可促進小腸細胞的新陳代謝。內布拉斯加大學醫學中心有份研究發現,自製雞湯能幫助提振免疫機能,使消化道毛病、過敏、氣喘有所改善。

自製骨頭湯很簡單。我在介紹土療食譜那章會教大家做很好喝的骨頭湯,還會分享多種美味餐點的做法,每一種都對應特定腸道類型。

未加工的發酵乳製品

克菲爾酸奶、優格、生乳酪蘊含豐富的維他命B12、鈣、鎂、葉酸、酵素、益生菌。我特別鼓勵讀者喝喝看克菲爾酸奶。這種發酵乳品口感滑醇,風味強烈,有許許多多裨益健康的微生物,像是嗜酸乳酸桿菌和雙叉桿菌。

 

你也能自製益生菌


克菲爾酸奶、優酪乳、德國酸菜、韓國泡菜、康普茶、味噌的健康益處很討我喜歡。而我也很能體會醃漬紅蘿蔔、甜菜、小黃瓜一類發酵食品如何加強免疫系統。

如果你是那種回歸自然、親力親為的人,當然可以自己製作發酵食品和乳品。要做克菲爾酸奶,可先至農人市集採購未加工的乳汁。而要做優酪乳,只要有「菌元」嗜熱鏈球菌和保加利亞乳酸桿菌就不成問題。至於發酵蕈類茶飲康普茶,用廚房流理臺上的大玻璃罐就做得出來。有興趣多了解如何自製發酵食品的話,可至我的網站:drAxe.com

我超愛傳統的自製優格(不是市售那些)。在這製造過程中所產生的益菌可大幅改善腸道微菌群的平衡。商業販售的乳品、乳酪等常見的乳製品,和山羊乳做的優格、克菲爾酸奶等有機發酵乳製品有一大區別。前者會引發腸漏,後者除了有健康脂肪可堪誇耀,還有滿滿的益菌。

發酵蔬菜

德國酸菜、醃漬蔬菜,以及來自亞洲的日本味噌和韓國泡菜都滿是纖維、益菌和能增進消化機能的酵素。這種種傳統發酵食品飽含乳酸菌,可協助製造與平衡胃酸。

發酵飲品

(摻了水的)蘋果酒醋、克瓦斯、康普茶等發酵飲料都蘊含極高的乳酸、葡萄糖酸和幫助消化的酵素及益生菌。

椰子製品

椰子油、椰子粉、椰子水、椰奶、椰醬等一連串椰子食品都對人的腸道有利。椰子的中鏈脂肪酸比他種脂肪容易消化,適合受腸漏症所苦的患者,尤其是有長期膽囊毛病的人。而椰汁克菲爾酸奶含大量益生菌,能維持消化系統健全,在此分類中堪稱一流。


摘自 喬許.雅克斯《土療讓你更健康》/三采文化


Photo:Kelly Sikkema,CC Licensed.
數位編輯:吳羽茜

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