吃雞蛋趁新鮮

美國飲食建議為蛋除汙名後,很多人都很開心,因為我們日常生活中常用蛋。雞蛋是很好的蛋白質來源,取得方便,又能變化出各式料理。每個家庭都會在冰箱常備幾個雞蛋,玉米煎蛋、蛋炒飯、番茄炒蛋等,都是家常菜。我喜歡給孩子煎蛋時,加點蔥、玉米、或剛好有的蔬菜,讓簡單的料理能多一分營養,還能增加口感風味。


新鮮怎麼挑?大小適中、蛋殼厚實
我習慣在超市買盒裝洗選雞蛋,少量購買,在保存期限內趁新鮮使用。我個人因為著重均衡營養飲食,所以從不選擇各式機能蛋也不特別選擇紅色蛋。辨別蛋是否新鮮的方法,就是蛋殼厚實無破損,蛋黃膜有彈性、蛋黃完...

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本篇文章出自第期未來Famiy雜誌