在家裡負責料理三餐的家庭主廚，是最重要的關鍵人物，全家每個人的健康都取決於他或她。但是許多家廚不知道如何正確的處理食物和烹飪，來創造一個健康的飲食生活方式。我個人的目標是分享我的知識和熱情，藉著探索食譜、分享食譜、教授廚藝也同時傳遞健康的飲食方法，讓每個家廚可以為他們的家人及朋友帶來健康快樂的飲食生活，讓歡樂充滿餐桌。
今天30分鐘上菜，我們要上一桌豐盛的西式料理。
烹調鍋具準備:
1只 平底深鍋或淺底鑄鐵鍋 1只 深湯鍋 1只醬汁鍋 1只方型烤盤约9吋 1只 平底鍋
備料：
第一道 橄欖、番茄燉雞 3隻 雞腿，切半 4顆 中型牛番茄切塊 1罐 切碎番茄罐頭 1顆 中型洋蔥切丁 2瓣 大蒜切碎 20顆 黑橄欖（去籽） 2湯匙 橄欖油 6 片 甜羅勒切絲 （用九層塔代替也行） 鹽巴和胡椒
第二道 焗烤花椰菜 1 顆 白花椰菜 (進口的一顆，國產比較小可2顆) 去掉葉子，分開一朵朵的花萼 適量 鹽巴和現磨黑胡椒 100克 新鮮麵包屑
起司醬: 30克 奶油 3湯匙 麵粉 1 1/2茶匙 芥末粉或法式芥茉醬 450 ml 鮮奶 125克 熟成的切達乾酪(磨碎)或雙色披薩絲
第三道 鷹嘴豆菠菜 3 湯匙橄欖油 1 厚片的硬皮白麵包，撕成麵包屑 750克菠菜葉 240克鷹嘴豆chickpea (罐頭，約一罐)，洗淨，瀝乾 2瓣大蒜，切碎 鹽和現磨黑胡椒 1茶匙孜然ground cumin 1茶匙甜椒粉 paprika 1湯匙雪利酒醋 sherry vinegar
作法與程序： 準備工作：準備好所有的食材和用具。電水壺裝滿水把水煮開，烤箱預熱220度。
作法一：橄欖、番茄燉雞～用鹽巴和胡椒將雞腿肉兩面都抹勻，按摩一下。將橄欖油加入鑄鐵鍋用中大火加熱，熱鍋後放入雞腿肉煎至金黃，每面約3-4分鐘，取出備用。
作法二：焗烤花椰菜～煮一鍋開水，加入一點鹽巴煮滾，放入白花椰菜煮約七分鐘，或是煮到軟硬適中，取出、放入冷水中終止繼續加熱，再撈起、瀝乾。備一烤盤，將花椰菜的頭部朝上擺入烤盤內，備用。
作法三：先製作起司醬，取一醬汁鍋，低溫溶化奶油，加入麵粉和芥末粉或芥茉醬，迅速攪拌均勻，煮約2分鐘(要一邊不停的攪拌)，從火上移開，加入牛奶並不斷的攪拌，直到調勻，再回爐火上慢慢的煮沸，然後調小火煨煮至濃稠(持續攪拌中)，約1~2分鐘。關火移開，加入3/4的起司絲攪拌至溶化，再加一點鹽巴胡椒調味，將醬汁淋在作法二的花椰菜上，備用。
作法四：混合剩下的起司絲跟麵包屑，灑在作法三的烤盤上(整個面都要灑滿)，放入烤箱烤10分鐘或直到醬汁冒泡表面呈金黃色即可，趁熱上菜。
作法五：橄欖、番茄燉～原鍋加入洋蔥（若油太多倒一點出來）調中火，拌炒一下至洋蔥變軟再加入蒜末再拌炒至香味出來，再加入番茄丁翻動一下煮3-4分鐘，用鹽巴胡椒稍微調味一下。
將作法1的雞腿肉放回鍋中，加入整罐番茄罐頭煮滾，再加入黑橄欖，用小火煮15～20分鐘，直到雞肉熟透即可，此時試一下味道不夠鹹再加一點鹽巴胡椒喔。撒上甜羅勒連同鑄鐵鍋整鍋上菜。
作法六：鷹嘴豆菠菜～加熱1湯匙油在煎鍋煎麵包，攪拌，直到清脆。從油鍋中取出，放在廚房紙瀝乾，備用。
沖洗菠菜抖落多餘的水分。把它放在一個大鍋裡用小火煮，不停攪動，讓它不會粘在鍋底。當它已經變軟了，將菠菜轉移到漏勺擠出的水分，可以用木勺子按壓，然後放在砧板和粗略切碎。
在煎鍋中熱剩餘的油，放入菠菜，拌炒一下再加入鷹嘴豆炒勻。調味鹽和胡椒。添加甜椒粉和小茴香，然後弄碎先前備用保留的煎麵包到混合物中。
添加醋和2湯匙水，加熱數分鐘。分配到4個小精美餐具或小烤盅，即可食用。
上菜了～
Tips：焗烤花椰菜
剩菜可以冷藏長達一天，並再加熱。烤箱預熱180度，用錫箔紙覆蓋上面(有光澤的那面朝下)，烤熱即可。
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