辛苦煮一頓飯,先生小孩卻挑東挑西;「煮菜有3怕」最重要的事,為愛下廚,也要愛護妳的心理健康

備菜、煮菜已經很累了,如果可能,採購就請其他人代勞吧! 主廚者可以列出採購清單,請家人協助採買,如果家人沒時間去市場採購、不想大排長龍結帳,現在還有很多網路購物服務可以參考使用,生鮮蔬果、海鮮、肉品、南北乾貨等,幾乎沒有網路上買不到的東西。當然,真的累了,就外食吧! 選個乾淨衛生的店面,讓自己和家人都輕鬆享受一頓美味吧!

為愛下廚,也要愛護你的心理健康

--- 寫給為了防疫而煮飯煮到昏天黑地的煮婦煮夫們…

最近因為新冠肺炎疫情,身邊親友紛紛從外食改外送,隨著確診人數增加,最近連外送都改成自煮,一開始FB上大家還有閒情逸致地分享在家自煮的成果,按照食譜步驟一張張拍照記錄: 切丁切絲,備料不能馬虎,加糖加鹽按部就班,好菜上桌時還不忘美美擺盤,配上精緻的餐具和桌墊,上傳照片不忘加個Hashtag #Bon Appetite! #美味開動 #做菜還真是怡情養性啊…

可是隨著疫情一天天過去,煮飯的頻率增加了,好友們的臉書上開始出現這樣的留言:

「已經連煮五天晚餐了,兒子們很滿意,老娘已累昏…」

「我會煮的就那幾道菜,大概輪一周就差不多了」

「才吃完午餐就在煩惱晚餐,每天都在想要煮甚麼菜」

「沒時間慢慢煮、慢慢擺盤了,跪求半小時上菜的簡易食譜」

「可以分享一鍋到底的食譜嗎?」
 

我看到這些留言心裡也忍不住O.S.:「我可是從今年大年初二之後就一路煮到今天啊(淚)…」,而且幾乎是每天煮午餐加晚餐,只有偶爾幾次休息吃速食,這個連續下廚的天數已超越本人一輩子的紀錄,而且眼前還有不知盡頭的漫漫長路啊……(此刻想要向那些天天下廚煮飯的爸媽們致上十二萬分的敬意,真的好累啊~~)

作為一個煮婦,煮飯是為了照顧家人的身體健康,但是,作為一個心理學作家,我也不能忘了照顧自己的心理健康,所以今天想要跟辛苦的煮夫煮婦們分享幾個很重要的心理健康小撇步,面對疫情的長期抗戰,每日勞心勞力的煎煮炒炸中,一定要好好照顧自己,可別把自己的心理健康消耗殆盡了啊!

 

不要再問「好吃嗎?」

家人總有自己的喜好菜色,但是掌廚者可別總是以孩子或配偶的喜好為優先,若是烹飪都是「一心一意只為他人」,每次用心端上桌,就忍不住問著:「味道怎麼樣啊?好吃嗎?喜歡嗎?」但有經驗者就知道,這句問話聽起來似乎是充滿愛與溫暖的關懷,但千千萬萬不能有話直說,一句「鹹了點」、「太油了」之類的話,可以立刻讓整頓飯風雲變色,一秒惹毛煮飯的人:「我在廚房累成這樣,你們還嫌,真是不知感恩!」

因為都是「為家人煮」,家人一旦吃少了、挑嘴了、嫌了幾句,掌廚者勢必會忍不住玻璃心:「不好吃嗎?菜色不喜歡嗎?」為了保護自己的心理健康,請改成「煮自己喜歡吃的東西優先」,然後端菜上桌後,請不要再問:「好吃嗎?」,請改成:「這是我很喜歡的菜/這是我新研發的菜色,推薦/分享給你們喔!」,因為是我喜歡所以分享、推薦給你們,如果你們不喜歡,「那就算了」,至少我很有成就感、自己可以吃得很開心。

你擔心自己這樣做太自私嗎? 相信我,當你真心享受自己烹飪的佳餚時,身邊的人也會被你的快樂所感染,餐桌的氣氛就絕不再是步步驚心,而是和樂融融了。

 

怕剩菜嗎?就煮少一點吧!

根據本人多年掌廚心得,凡煮菜者有三怕:「菜難吃、菜不夠、菜剩下」,其中最怕就是菜剩下。記得有次看到網傳一幅漫畫,一家三口盯著桌上一只大鍋,旁邊只有一句註解:「今天是吃咖哩的第一天」,非常傳神地描繪出那種一直吃反覆加熱剩菜的苦悶心情。所以說,希望菜不要剩下嗎? 老話一句:「飢餓是最好的美食。」運動消耗量夠大、正餐間少吃零食,吃飯時間一到,孩子自然就會喊餓,爸媽就比較不用擔心孩子不吃或是吃太少。

老實說,我猜有些人也很怕家人下廚,因為每次一煮就煮一堆,吃不完就整盤推過來、緊迫盯人地說「清清…(台語)」,彷彿沒有吃光就代表了「你不愛我」,但是,下廚的人一定改掉這個壞習慣,飯菜吃不完不代表自己的努力不受到肯定啊!如果你真的很享受、很需要那種「菜掃光」的成就感,那就提醒自己:

「煮少一點吧!」不要擔心家人餓肚子,他們只會記得你做的菜真好吃!

 

不要獨挑大樑,改為分工合作

很多家庭會習慣由媽媽或爸爸負責全權掌廚,但是現在烹飪的頻率太密集,請盡量不要獨挑大樑,一定要分工合作,才不會太快心理疲乏。例如我在備菜的時候,會讓孩子一起參與洗菜、洗米,吃飽飯後也讓孩子們協助收拾餐桌,先生也會負責洗碗和倒垃圾,全家一起動起來,媽媽也比較不會煮到厭世啊!

另外,備菜、煮菜已經很累了,如果可能,採購就請其他人代勞吧! 主廚者可以列出採購清單,請家人協助採買,如果家人沒時間去市場採購、不想大排長龍結帳,現在還有很多網路購物服務可以參考使用,生鮮蔬果、海鮮、肉品、南北乾貨等,幾乎沒有網路上買不到的東西。當然,真的累了,就外食吧! 選個乾淨衛生的店面,讓自己和家人都輕鬆享受一頓美味吧!
 

善用聰明懶人烹飪法

老實說,當代煮夫煮婦真的很幸福,下廚愈來愈簡單,有很多便利家電可以活用。即便我們家只有最基本的電器,也夠我同時上兩、三道菜。本人最愛可以預約的功能,這樣就可以讓餐食「超前部署」,出門接送小孩的同時,家電們就認真煮飯做菜去,回家一開門就香氣撲鼻了啊!

煩惱自己會做的菜色不夠多元嗎? 網路資源超豐富,不但圖文並茂,還有影片一步步示範,基本上就照著做不會有大錯,反正在家吃飯以健康為優先,不需要追求大宴,家常小酌即可,有些真的不會做的菜色,半成品和加工品就一起上吧!只要不是長期固定食用,偶爾穿插一些冷凍食品、罐頭、加工食品等,真的沒關係,請不要為自己訂下太嚴格的標準,也不要因為給家人吃現成食物而感到罪惡感。

寫在最後,有快樂下廚的人,才有開心的用餐時刻喔!疫情當前,保健身體也要照顧心靈,祝福每位煮夫煮婦,煮得開心、吃得滿意!

Photo By:photo-ac
數位編輯:黃小羽

 

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