多久沒有全家人一起休個假？如果爸媽喜歡悠閒和陽光，孩子喜歡生態和夜觀，尖山埤江南渡假村會是很棒的選擇。
溢洪式的尖山埤水庫沒有水閘門，站在最高點映虹橋上有不錯的視野，傍晚朝著原始林方向，可見成群鳥兒歸巢，幸福感也油然而生。
↑ 搭乘遊湖畫舫可一覽尖山埤水庫的自然風光，岸邊六間水上Villa即為醉月小樓。
從糖廠水庫轉型為休閒勝地
尖山埤原是天然埤塘，集水區有近百甲之大，日治時期在此興建水庫，供應新營糖廠工業之用。該廠停止製糖後，水庫仍具防洪蓄水功能，淺山生態蔚成多樣化生物棲地，台糖決定將此處轉型為休閒遊憩勝地。
江南渡假村提供各式住宿體驗——偏愛幽靜林間的家庭，可選擇原木屋或合家歡木屋；注重典雅舒適的家庭，建議住在李祖原建築師設計的江南會館；想邊泡澡邊欣賞湖光山色或有興趣在露臺垂釣，適合水上Villa醉月小樓；喜歡野趣和自己動手的話，還有露營烤肉區。
園區內有眾多休閒設施，但須付費及提前預約。不拘人數的有遊湖畫舫、水上腳踏車和遊園小火車；有人數門檻的項目包括獨木舟體驗（4人）、跳水（4人）、高空滑索（15人）、漆彈場（對抗靶6人、固定靶無限制）、夜觀生態體驗（10人）、環境教育課程（20人），若想大玩一場，適合家族活動或號召群組好友先行預約，數個家庭一起前往。
↑ 江南渡假村的無邊際游泳池彷彿與水庫相接，夜晚還可在星光下，邊聽蛙聲蟲鳴邊戲水。
這裡是糖業文化歷史的寶藏
糖業文化在江南渡假村無處不在。台灣糖業在巔峰時期有四十二間糖廠，為台灣賺入70%的外匯收入，如今尚有虎尾、善化兩間糖廠及高雄精煉廠在運作。想知道是誰興建了尖山埤水庫、什麼是取水工、二戰期間美軍為何要轟炸糖廠，導覽老師會對這些歷史娓娓道來。
為方便大眾記住糖的種類，以顏色來區分是相對容易的。白色糖包括傳統冰糖、晶冰糖、精製特砂、精製細砂；棕色糖包括黑糖、紅糖、黑糖薑母茶、本土二砂、精製二砂等。其實白色糖是從棕色糖精煉而來，去除雜質、顏色和氣味，只留下甜度，而且甜度更勝於棕色糖。
台灣製糖使用白甘蔗，每年十二月至隔年四月是製糖期，甘蔗經冬季儲存養分會特別甜。甘蔗製糖有三大副產品：蔗渣可做燃料，發展汽電共生；濾泥可回歸大地，協助改良土壤；糖蜜可用於發酵，製造酒精。甘蔗從生產、製糖、回收、再利用，符合循環經濟。
與糖有關的科學問題充滿趣味。糖廠倉庫有成堆的二砂，為何一隻螞蟻都沒有？這是因為倉庫裡非常乾燥，對螞蟻而言形同沙漠，而且大量的糖集中在一起，香甜氣味太濃，連螞蟻都受不了。
↑ 「魔法小學糖」讓孩子邊玩邊學，認識甘蔗變成糖的過程。
自然生態多樣還可報名夜觀
江南渡假村四季有不同風貌，春節前後的紅瓶刷子樹開得喜氣，四月能看到桃紅陣雨樹，九到十月是台灣欒樹的主秀；動物生態也不遑多讓，五月有紅姬緣椿象，六月是獨角仙繁殖季，十月起有候鳥前來過冬。
在這裡，無論日夜都有豐富的物種可觀察，包括領角鴞、翠鳥、五色鳥、綠繡眼、鷺鷥、綠頭鴨、莫氏樹蛙、黑眶蟾蜍、大赤鼯鼠、獨角仙、紫斑蝶、蝸牛等。歡迎住客提出申請，白天生態導覽以二十人為單位，夜觀生態體驗只要十人即可成行。
↑ 每年五月底到六月是獨角仙繁殖季，江南渡假村會開設相關課程，頗受親子歡迎。
環境教育課程提供知性之旅
環境教育課程是江南度假村的亮點，尖山埤環境學習中心於2017年取得環境教育設施場所認證，很適合親子家庭揪團共同參與，或學校事先申請進行環境保育課程。
根據糖業文化、埤塘水域、淺山生態和地方人文等四大場域特色，發展不同主題的環境教育課程，講師會視學員年齡調整深度。除了自然生態導覽、埤塘介紹及遊湖體驗，更設計實驗，以模型幫助大家理解下雨時水庫如何溢流；透過老照片說故事、觀察糖的樣本，讓學員理解製糖流程，在活潑的互動裡收穫知識，讓這次假期不虛此行。
↑ 看著老照片找線索、做判斷，在場的小柯南把台灣糖業發展史弄懂了。
↑ 透過模型和動手實驗，孩子很快就理解尖山埤水庫的溢流原理。
台糖尖山埤 江南渡假村--享受星光點點、清幽怡人的山林風光
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