健康教養術:搞定不愛吃菜的孩子

幫孩子培養正確的飲食習慣,是我們能給孩子一輩子最重要的健康寶藏。

《健康2.0》超過10年了,我也主持了上千集,什麼光怪陸離的案子沒見過,但是,那天播到這則新聞,還著實讓我嚇了好大一跳!

『4歲兒童出現血便 竟是大腸瘜肉惹禍!』

家住新竹的4歲小女童,因為一直有血便問題,爸爸帶她到診所就醫。

醫師懷疑是便秘產生肛裂導致血便,因此給予軟便藥治療,但是沒有太大改善,後來到大醫院做了大腸鏡檢查,才發現在大腸橫結腸中段,竟然有1個大約0.8公分的息肉!

醫生推測,現在飲食精緻化,不少孩童吃飯挑食,又常吃零食餅乾,又愛吃炸雞薯條等油炸物或燒烤物,很少吃蔬菜水果,因此,膳食纖維攝取不足,才造成那麼小就腸道病變。

 

原來,孩子不愛吃青菜是人類自我保護機制!?

成人長期飲食不均衡,多肉多油少蔬果,腸道確實可能長出會癌變的瘜肉,但是才四歲耶……,我真的嚇到了!更震驚的是,不吃蔬菜水果,對那麼小的孩子,居然有這麼強大的健康殺傷力。

但是,偏偏安安跟所有的孩子一樣,一開始既偏食也挑食,最不想碰的就是青菜。

孩子不愛吃青菜,讓很多媽咪都傷透腦筋,甚至引發餐桌上大大小小的內戰,只是,不喜歡青菜下肚,不是孩子刻意找爸媽麻煩、唱反調;美國耶魯大學的研究告訴我們:討厭青菜是人類的本能。

耶魯大學教授在嬰幼兒面前擺放2種植物、2種塑膠植物,以及2種金屬物品,結果顯示,小朋友明顯不願意觸摸植物。

原來討厭青菜是人類的自我保護機制。遠古時代祖先可能觸碰或食用植物,接連產生中毒經驗,因此下意識的認為蔬菜、植物容易隱藏有害或致命危機,演化出人類天生的防禦機制,以有效保護嬰幼兒,避免碰觸毒刺、誤食有毒植物,或是誤觸荊棘、尖刺而受傷。

雖然我能夠理解,但是,絕不會放任安安耍脾氣挑食不吃菜,因為我深知蔬菜水果好處多到說不完。

 

運用循序漸進的方法,從認識蔬菜開始讓孩子愛上吃青菜

黃的、紫的、綠的、紅的…蔬果的顏色不同,營養素、植化素也各有不同,還富含礦物植和膳食纖維,能增加腸胃臑動,又能養腸道好菌,更在國際大型研究中不斷被證實,想健康、想遠離癌症,蔬果的抗癌優勢絕對是關鍵。

但是,孩子就展現人類的本性,抗拒蔬菜,為娘的我怎麼對付不愛吃菜的安安呢?我採取的是循序漸進的方法!

既然人類對陌生植物天生排斥,那麼就讓孩子從小慢慢認識她們吧。

不管到賣場或傳統市場,我會帶安安接觸這些青菜水果。我們的親子遊也會到農場摘番茄、採草莓、挖地瓜,我鼓勵安安摸摸它、聞聞它、感受各種蔬菜水果的重量,回家還邀請他跟我一起幫蔬果洗澎澎,讓他跟蔬果變成好朋友。

接下來,我努力把蔬果加入各種料理當中,有時候是和他愛喜的食物一起吃,有時候是改變蔬菜外觀,就是要他吃下肚。

像安安小時候很愛吃,我和了麵粉和玉米粒的玉米餅,他不知道的是,麵糊裡我加了好多高麗菜絲進去,煎起來依舊香味四溢,他也一片接一片,吃得津津有味。

如果他對某些食物真的很排斥,我會鼓勵他,再怎麼樣也要從一小口開始嘗試,接著給予一點讚美。當然我也以身作則多吃菜,嘿嘿……蔬菜正是我最喜歡的食物,吃一大碗、一大盤我都樂在其中,安安每天看到這樣的戲碼,很快的,就減低對蔬菜的排斥感。

 

只要願意花時間幫孩子建立良好飲食習慣,孩子吸收的比我們想的更多

而在知識面,我也會告訴他特定食品含有的營養素,以及對人體有哪些好處。像是水果有維生素C可以預防感冒、提升免疫力;胡蘿蔔有維生素A能保護眼睛;雞蛋、牛奶是蛋白質和鈣質的來源,可以讓小安安長高長壯等等。

你可能狐疑「孩子會聽嗎?他們哪裡聽得懂啊?」千萬不要小看孩子的吸收理解能力,只要你願意花時間,他們吸收的,會遠比你想像的更多。

我曾告訴他,烤得黑黑的或炸得黑黑的食物,會產生致癌物質,最好剝掉不要吃,沒想到當時還在念中班的安安,吃薯條時看到薯條頭尾有黑色焦化物,就邊吃邊把炸黑的部分剝下來,堆成一座小山。我從來沒有想過這個小寶貝這麼有健康概念,而且他不只知道,還做到了。你說,孩子是不是很妙呢!

這招絕對不是為娘的我教他的哦,老實說,連我這個健康節目主持人都沒這麼「厚工」,但小小年紀的他記在心裡了,更在吃薯條時實踐出來;有時我也會跟他說,這一餐吃了油炸美食,下一餐要多吃一點點青菜,把身體的健康補回來哦,他也都乖乖照辦。

父母能給孩子最大的財富是什麼呢?我認為,最重要也最根本的就是健康。

幫孩子培養正確的飲食習慣,是我們能給孩子一輩子最重要的健康寶藏。

儘管孩子在熟悉的過程中,會哭會鬧、會討價還價,會影響本該歡愉的用餐氣氛,但是,從一小口一小口開始嘗試,從一餐一餐慢慢養成,是做為父母的我們,在一點一滴中幫孩子累積健康存摺。

這將是對孩子和父母來說,最棒也最無價的珍貴禮物。

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照片提供:鄭凱云

數位編輯:陳玉玲

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