雞媽媽的超級便當──小雞蛋

蒸蛋、炒蛋、滷蛋、煎蛋、水煮蛋……蛋能做的料理可真多，對吧。你知道嗎？臺灣每個人一年大約吃掉300顆雞蛋。雞蛋裡有能讓胚胎發育成小雞的所有養分，所以非常營養。

不過，雞蛋到底有哪些構造呢？「咦，不就是蛋白和蛋黃嗎？」不不不，雞蛋比我們想的複雜多了，因為雞蛋是雞媽媽準備給寶寶的超級便當，可以讓小小的胚胎發育成一隻小雞，非得厲害不可！

打蛋時不妨仔細看，蛋黃上有一個小白點，叫做胚盤，是雞蛋發育成小雞的起點。當公雞貢獻精子，讓母雞生出受精的蛋，再由母雞孵蛋，胚盤就會發育成「雞」。

在孵化期間，小雞就完全倚靠雞媽媽給的超級便當，長出眼睛、身體、羽毛……。這個便當不只要提供營養，還要能抵抗細菌，形成保護，才能幫助小雞順利發育，最後破殼而出。

蛋從哪裡來？

雞蛋一開始並沒有硬硬的殼，母雞會先從卵巢排出一顆卵，在體內產生帶有胚盤的蛋黃，接著分泌蛋白，最後形成蛋殼，把蛋黃和蛋白包起來，再生出體外。

驚！那我們豈不是在不知不覺中吃掉了很多小小雞？不必擔心，我們平常吃的蛋並沒有受精，不會孵出小雞喲！因為母雞就算不與公雞交配，也能生蛋。

人類從八千年前就開始養雞。後來，人們為了有更多蛋可吃，培育出特別會生蛋的蛋雞，雞蛋就是蛋雞生下來的。每隻蛋雞一年可以生超過300顆蛋呢，非常了不起！

 

雞蛋營養又不貴，還能做成各式各樣的料理，更能讓料理變好吃，甚至運用在科學實驗上！想知道更多小雞蛋的大妙用，快去翻翻《未來兒童》5月號「主題放大鏡」：〈變身吧！小雞蛋〉

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