微波爐食譜:薑汁蘋果醬

微寒的秋天裡,製作蘋果醬時加一點薑泥,除了抹麵包時增添了一股似有若無的辛香;泡杯熱茶添匙果醬暖呼呼地喝,也是怯寒氣的好飲品。
  • 文/ 茄子
  • 2017-11-22 (更新:2017-11-22)
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我熱愛自製果醬,但不是常常有空可以耐著性子在爐火上慢慢熬煮果醬。其實,用微波爐也可以簡單製作少量果醬。要訣是,盡量使用容積比水果量大兩倍以上的可微波耐熱玻璃或陶瓷器皿,以避免果醬加熱時沸騰溢出。

微寒的秋天裡,製作蘋果醬時加一點薑泥,除了抹麵包時增添了一股似有若無的辛香;泡杯熱茶添匙果醬暖呼呼地喝,也是怯寒氣的好飲品。

材料:

中型紅蘋果一個約 200g

砂糖 60g

檸檬汁 2大匙 ( 約 ¼ 個檸檬的量 )

薑泥 5g。

作法:

1.蘋果用溫熱水浸泡並用菜瓜布刷洗以除表皮蠟。

2.蘋果對切去芯之後切成細丁狀,放入耐熱皿內,快速擠上檸檬汁,加入砂糖及磨好的薑泥拌勻,靜置約 5 分鐘。

3. 耐熱皿不加蓋,放入微波爐以 500 W 的功率加熱5分鐘,取出來看看是否已經熟透,攪拌拌勻,再加熱3 ~ 5 分鐘左右至蘋果變晶瑩透明即可。若覺得不夠濃稠,斟酌再加熱1分鐘左右。

4. 待涼後裝入密封罐內,放入冰箱冷藏可以保存約一個星期。

Photo:Pixabay,CCLicensed.
數位編輯:陳玉玲
 

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