現代所謂「高碳低脂」的健康飲食卻本末倒置，錯把葡萄糖當作主要的能量來源，其結果就是讓身體產生許多「自由基」的污染物，進而產生肥胖、老化、發炎、血糖震盪、免疫力下降等疾病。
只要徹底替換攝取食物的種類，「改變飲食」就能重啟燃脂生酮的開關。基本3大原則如下：
● 低碳水：徹底將含糖和澱粉類食物逐出飲食。 ● 中蛋白：攝取適量蛋白質，以每公斤理想體重x 0.8公克以上的蛋白質（生重）為佳。 ● 高脂肪：從各種動物和植物性食物中，攝取充足的優質油脂。
生酮飲食的關鍵在於能否將身體從「燃醣模式」切換成「燃脂模式」。唯有如此，才能有效地利用酮體進入生酮狀態，除了遵守「低醣高脂」的飲食原則外，也必須注意以下其他細則：
（1）留意蛋白質的種類與飼養方式，務必以最天然、草飼的方式取得。 （2）特別注意蛋白質的分量；任意的「大口吃肉」會造成糖質新生作用，阻礙酮體生成。 （3）留心料理方式，蛋白質和油脂在過度受熱下，容易發生氧化反應，產生有害物質。 （4）適時補充鹽巴和鎂離子，能減緩生酮過程中身體產生的不適感，順利挺過「過渡期」。 （5）水果（除了莓果類外）、根莖類蔬菜是隱藏的碳水化合物，千萬不能食用。
不要輕忽過敏反應，對身體造成的發炎傷害
今天，我們的飲食之所以會吹起一陣復古風，重新重視「真食物」的重要性，並食用許多「看似」營養豐富的食物，大多是受到普萊斯醫師的研究成果所啟發。由於他向世人展示了許多傳統和原始飲食的好處，讓許多人因此紛紛將天然發酵的麵包、乳酪和乳品以及大量的穀類全都納為飲食的一部份。當時，這樣「相對」均衡的飲食方式或許看起來有益健康，但是它跟現代社會的飲食方式還是兩碼子事。我建議你還是要對這樣的飲食方式持保留態度，不要輕易嘗試。因為我認為，普萊斯醫師當時研究中的受試者，在吃了這些天然麵包、乳製品和穀物後，還沒有出現免疫反應，是因為他們本身對這些食物的耐受性比較強（尤其是穀類），但若要追究他們擁有如此強健體魄的原因，其實根本應該要歸功於他們當時食用的草飼肉品和油脂。
我親眼見證太多現代人都誤以為自己跟普萊斯醫師研究裡的受試者一樣，擁有強健的體魄可以承受這些食物，結果吃了之後，身體不但沒變得比較健康，反而還被這些含有麩質、乳品或是其他發炎性物質的食物搞得百病叢生。可怕的是，長時間反覆發生的發炎反應，會不斷削弱這些患有食物過敏症者的健康狀態，甚至可能致命。
另一方面，我要提醒你，請把愛斯基摩人簡樸的飲食放在心上，他們主要的熱量來源都是富含油脂的肉類和油脂本身，而且這些食物全都是來自最純淨、無污染的動物。所以我認為，若要說到人類的最佳飲食是什麼，愛斯基摩人的飲食一定就是這個飲食的根本基礎。愛斯基摩人強健的體魄、堅強的心智與萬物和平共處的關係，都是現代人所崇尚的狀態。再者，我認為，這一切的不同都是因食物而起，所以讓你的飲食由繁化簡！換句話說，所有人類對營養的基本需求都相同，最重要的是，都請千萬不要破壞到這個維持身體基本運作的飲食基礎。
讓燃脂生酮的健康觀念，慢慢擴散出去
動物性的油脂是我們每一個人的主要基本能量和營養來源；同時，脂肪也是能最有效率幫助人體儲存能量或產生能量的燃料。就熱量來說，每公克的脂肪的熱量是碳水化合物和蛋白質的 2 倍以上；但就產生的能量來說，每公克脂肪產生的能量卻是另外兩者的 4 倍以上，能提供身體乾淨、安全又持久的能量！脂肪提供人體細胞能量的方式就像是環保的太陽能；而碳水化合物則像是充滿汙染物的石油和核燃料。
就營養層面來說，燃脂生酮飲食代表的是一種人類對健康和飲食的自覺和追尋。一旦你開始採取了這個行動，就絕對不會再走回頭路；這份飲食計畫會讓你自然而然的改變對過往事物的看法，只要明白燃脂生酮飲食的飲食方式可以為你在各個層面帶來多大的好處，並了解當前的政策是如何蒙蔽這些真相、不斷剝奪你獲得健康的權利，你必定不會有任何想走回頭路的意願。燃脂生酮飲食的意義已經遠超乎其他只在乎身形胖瘦的「潮流飲食」，因為燃脂生酮飲食除了是一份健康飲食外，更希望透過正確、友善環境的飲食方式改善整個地球的生態。
具有高度自覺意識的飲食型態，所能帶來好處不僅僅是滿滿的活力、清晰的思慮和擺脫各式病痛的解放感；一旦你讓這個齒輪開始轉動，看到一切成果逐一在你眼前呈現，而且用對方法還可以讓你的花費比傳統美式飲食少；健康並非有錢人的專利，你必須破除這個迷思。健康是每一個人與生俱來的權利，而現在就是你起身行動的時刻。
摘自《燃脂生酮21天啟動計畫》采實文化
Photo: Bethany Laird, CC Licensed.
數位編輯：吳佩珊、黃小羽
熱門商品
