男女老少都無法抗拒的煎蛋捲

文/ORANGE PAGE

基本煎蛋捲

煎蛋捲是不管男女老少都會喜歡的菜色

煎蛋捲基本蛋汁材料（2～3人份）

-蛋................... 3個

-砂糖.... 1/2小茶匙

-鹽........ 1/2小茶匙

-沙拉油

保存期限

冷藏：2~3日

冷凍：2~3星期

「煎蛋捲」的保存法memo

煎蛋捲做好以後，請先放涼，再移到保鮮盒裡，放進冰箱密封保存。另外，如果想要保存久一點的話，也可以冷凍。冷凍的時候請把2片煎蛋捲橫放，用保鮮膜包起來，再放進可以密封的夾鏈袋裡，最後再放入冷凍庫。只要在冷凍的狀態下直接裝在便當盒裡，幾個小時以後就會自然解凍，可以吃了。

作法

1.

把蛋打散在大碗裡，再把其他的材料加入去攪拌均勻。事先準備好裁成30×20公分的保鮮膜。

2.

在直徑約18公分的平底鍋裡用中火加熱1/2大茶匙的沙拉油，倒入蛋汁，用筷子稍微攪拌一下，煎個1～2分鐘，做成炒蛋。把蛋炒熟以後即可關火，把炒蛋拉到前方。

3.

把保鮮膜攤開在砧板上，趁熱把2放在正中央。用保鮮膜緊緊地把炒蛋包起來，一面用手按壓，調整成粗一點的魚板形狀。然後靜置10分鐘，使其放涼，再撕開保鮮膜，切成6～8等份。（1/3的量為96大卡，鹽分0.6克）

混入大量香氣迷人的櫻花蝦
櫻花蝦煎蛋捲

材料（2～3人份）

-蛋................... 3個

-砂糖.... 1/2小茶匙

-鹽........ 1/2小茶匙

-櫻花蝦.....3大茶匙

-沙拉油

保存期限

冷藏：2~3日

冷凍：2~3星期

作法

1 
參照「煎蛋捲」的作法1，製作蛋汁。再加入櫻花蝦，稍微攪拌一下。準備好同樣的保鮮膜。

2 

參照「煎蛋捲」的作法2～3，以同樣的方式製作。（1/3的量為105大卡，鹽分0.7克）

魩仔魚恰到好處的鹹度讓味道十分緊實
魩仔魚與鴨兒芹的煎蛋捲

​材料（2～3人份）

-蛋................... 3個

-砂糖.... 1/2小茶匙

-鹽........ 1/2小茶匙

-脫水魩仔魚...3大茶匙（約15克）

-鴨兒芹菜...5～6根

-沙拉油

保存期限

冷藏：2~3日

冷凍：2~3星期

作法

1 
把鴨兒芹的根部切掉，剁碎。參照P111「煎蛋捲」的作法1，製作蛋汁。再加入鴨兒芹、魩仔魚，稍微攪拌一下。準備好同樣的保鮮膜。

2 
參照「煎蛋捲」的作法2～3，以同樣的方式製作。    （1/3的量為102大卡，鹽分0.8克）

摘自  ORANGE PAGE《人氣常備菜》/出色文化