男女老少都無法抗拒的煎蛋捲

只要記住用保鮮膜把煎蛋包起來的作法,即使是廚房新鮮人也不會失敗,輕鬆做出美味口可的煎蛋捲。

文/ORANGE PAGE


基本煎蛋捲

煎蛋捲是不管男女老少都會喜歡的菜色

 

 

煎蛋捲基本蛋汁材料(2~3人份)

-蛋................... 3個

-砂糖.... 1/2小茶匙

-鹽........ 1/2小茶匙

-沙拉油

 

保存期限

冷藏:2~3日

冷凍:2~3星期

 

「煎蛋捲」的保存法memo

煎蛋捲做好以後,請先放涼,再移到保鮮盒裡,放進冰箱密封保存。另外,如果想要保存久一點的話,也可以冷凍。冷凍的時候請把2片煎蛋捲橫放,用保鮮膜包起來,再放進可以密封的夾鏈袋裡,最後再放入冷凍庫。只要在冷凍的狀態下直接裝在便當盒裡,幾個小時以後就會自然解凍,可以吃了。

 

作法

 

1.

把蛋打散在大碗裡,再把其他的材料加入去攪拌均勻。事先準備好裁成30×20公分的保鮮膜。

 

2.

在直徑約18公分的平底鍋裡用中火加熱1/2大茶匙的沙拉油,倒入蛋汁,用筷子稍微攪拌一下,煎個1~2分鐘,做成炒蛋。把蛋炒熟以後即可關火,把炒蛋拉到前方。

 

3.

把保鮮膜攤開在砧板上,趁熱把2放在正中央。用保鮮膜緊緊地把炒蛋包起來,一面用手按壓,調整成粗一點的魚板形狀。然後靜置10分鐘,使其放涼,再撕開保鮮膜,切成6~8等份。(1/3的量為96大卡,鹽分0.6克)

 

 

混入大量香氣迷人的櫻花蝦
櫻花蝦煎蛋捲

 

 

材料(2~3人份)

-蛋................... 3個

-砂糖.... 1/2小茶匙

-鹽........ 1/2小茶匙

-櫻花蝦.....3大茶匙

-沙拉油

 

保存期限

冷藏:2~3日

冷凍:2~3星期

 

作法



參照「煎蛋捲」的作法1,製作蛋汁。再加入櫻花蝦,稍微攪拌一下。準備好同樣的保鮮膜。


參照「煎蛋捲」的作法2~3,以同樣的方式製作。(1/3的量為105大卡,鹽分0.7克)

 

魩仔魚恰到好處的鹹度讓味道十分緊實
魩仔魚與鴨兒芹的煎蛋捲

 

 

材料(2~3人份)

-蛋................... 3個

-砂糖.... 1/2小茶匙

-鹽........ 1/2小茶匙

-脫水魩仔魚...3大茶匙(約15克)

-鴨兒芹菜...5~6根

-沙拉油

 

保存期限

冷藏:2~3日

冷凍:2~3星期

 

作法



把鴨兒芹的根部切掉,剁碎。參照P111「煎蛋捲」的作法1,製作蛋汁。再加入鴨兒芹、魩仔魚,稍微攪拌一下。準備好同樣的保鮮膜。

 


參照「煎蛋捲」的作法2~3,以同樣的方式製作。    (1/3的量為102大卡,鹽分0.8克)

 

 

 

摘自  ORANGE PAGE人氣常備菜》/出色文化

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