微波非危波,別再誤會微波爐

許多人對微波爐充滿疑慮,其實微波爐卻是林杰樑醫師家裡最常使用的食物加熱方式之一,微波爐絕不如謠傳的那麼不堪。

許多人對微波爐充滿疑慮,其實微波爐卻是林杰樑醫師家裡最常使用的食物加熱方式之一,微波爐絕不如謠傳的那麼不堪。

 

許多人一聽到用微波爐加熱食物,立刻聯想到會增加輻射暴露及破壞食物的營養,甚至致癌;加上網路與LINE不時有質疑微波食品對人體有害的訊息轉載流傳,讓很多人聞波色變,不過微波爐卻是林杰樑醫師與我最常使用的食物加熱方式之一。微波爐的加熱原理,是利用電能轉換成微波所產生的高能,讓食物中的水分子震動摩擦產生熱,加熱速度快,水溶性營養素反而保留得更多,產生的毒性物質相對較少。

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本篇文章出自第期未來Famiy雜誌