【草莓司康】
可以品嘗到新鮮草莓顆粒的酸甜司康，有趣的口感是孩子們的最愛。加入鮮奶油能讓質地更加鬆軟，請試著加入各種孩子喜歡的食材，烤出不同風味的司康吧！ 份量：寬10cm 6個 烤箱溫度：190℃ 製作時間：20～25 保存期限：密閉容器 室溫3天
材料： 草莓 140g（6～7個） 高筋麵粉 250g 泡打粉 5g 砂糖 40g 鹽 3g 鮮奶油 275ml 蔓越莓乾 20g 手粉 少許
事前準備： •將草莓清洗乾淨，放在濾網中瀝乾水分。 •將高筋麵粉和泡打粉一起事先過篩。 •在烤盤中鋪上烘焙紙。 •將司康放入烤箱的前20～20分鐘先將烤箱預熱至190℃。
作法
1. 將草莓切碎成方便入口的大小。
2. 在碗中放入高筋麵粉和泡打粉，並加入砂糖和鹽，用攪拌刮刀拌勻。
3. 一點一點倒入鮮奶油，同時豎直刮刀攪拌，直到麵團呈濕潤狀，看不見粉末為止。裝鮮奶油的容器先不用清洗，放在一旁備用。
4. 加入1的草莓和蔓越莓乾輕輕混合，避免壓碎草莓，麵團完成。將麵團放進塑膠袋，放入冷藏室靜置30分鐘。
5. 將手粉撒在工作檯上，並放上靜置後的麵團。再用手將麵團壓成厚度約3～4cm的扁圓形。
6. 用刮刀將麵團切成8等份的扇形。
7. 將麵團放在舖有烘焙紙的烤盤上。用刷子沾取步驟3容器中剩下的鮮奶油，刷在麵團表面。
8. 放入預熱至190℃的烤箱中烤20～25分鐘，取出後放在冷卻架上待涼。
•如果沒有鮮奶油也可以在麵團中加入奶油和牛奶取代。 •可以在司康裡放些孩子們不太愛吃的蔬菜，還有堅果類、果乾或切達乳酪。 •如果還有剩下的草莓，可做成草莓果醬搭配司康享用。草莓和砂糖的比例是2：1，並加入一匙檸檬汁、一匙寡糖（或果糖），經熬煮過後就可做出酸酸甜甜的草莓果醬。
【煉乳餅乾】
沒有一個孩子不愛香香甜甜的餅乾，加入煉乳和糖粉來代替砂糖，讓餅乾的口感更鬆軟，也不會太甜。味道清淡，也很適合讓年紀比較小的孩子們享用。 份量：直徑5cm 25片 烤箱溫度：180℃ 烘烤時間：12～15分 保存方式：密閉容器 室溫7天
材料： 煉乳 35ml 低筋麵粉 130g 糖粉 50g 泡打粉 一小撮（0.5g左右） 鹽 一小撮（0.5g左右） 奶油 70g 蛋黃 1個 香草精 4～5滴 手粉（低筋麵粉） 少許
事前準備： •從冰箱取出奶油，放在室溫下30分鐘以上。 •將低筋麵粉和泡打粉一起事先過篩。 •在烤盤中鋪上烘焙紙。 •將餅乾放入烤箱的前10～20分鐘先將烤箱預熱至180℃。
作法：
1. 在碗裡放入奶油，用打蛋器攪打至奶油呈鬆軟狀。
2. 加入煉乳、糖粉和鹽，使用打蛋器均勻地攪拌。
3. 放入蛋黃，打散後加入香草精，並均勻地攪拌。
4. 加入篩過的低筋麵粉和泡打粉，豎直刮刀攪拌，麵團完成。
5. 將麵團壓成一塊，放進塑膠袋中壓扁，再放入冰箱冷藏靜置30分鐘以上。
6. 在工作臺上撒上手粉，放上靜置過的麵團。用擀麵棍將麵團擀成2～3mm厚。
7. 將動物餅乾模型沾上麵粉，在麵皮上壓出圖形，之後將餅乾放在舖有烘焙紙的烤盤上，留下適當間隔，並用筷子在餅乾上戳出1～4個小洞。
8. 放入預熱至180℃的烤箱中烤12～15分鐘，取出後放在冷卻架上待涼。
•餅乾模型可使用孩子們會喜歡的圖案。
摘自 崔志蓮(Chu Chu) 《My First Home Baking：挑戰第一次在家烘培》/幸福文化
圖片提供：幸福文化
數位編輯：吳佩珊、曾琳之
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