超級新手也能輕鬆上手：可愛到孩子捨不得吃的甜點，媽媽也可以自己做！

小熊瑪芬

可愛得讓人捨不得吃的小熊瑪芬。請練習用調溫巧克力和巧克力筆畫出可愛的小熊臉龐吧，如此特別的甜點一定會在孩子心中留下一個難忘的回憶。

份量：直徑5x4cm 瑪芬模具6個
烤箱溫度：180℃
烘焙時間：20～25分
保存方式：密閉容器 室溫3天
 

材料：

低筋麵粉 90g 
杏仁粉 50g
泡打粉 3g
砂糖 90g
鹽 一小撮（約0.5g）
雞蛋 3個
牛奶 30ml
葡萄籽油 20ml
果糖 10ml
調溫黑巧克力 12片
調溫白巧克力 6片
巧克力筆
 

事前準備：

•將低筋麵粉、杏仁粉和泡打粉一起事先過篩。
•在瑪芬模型中放入烘焙紙模。
•開始烘烤的前10～20分鐘先將烤箱預熱至180℃。
 

作法：

1. 在碗中打入雞蛋，用電動打蛋器打散。

2. 加入砂糖、鹽和果糖，並用電動打蛋器打發至呈米白色為止。

3. 加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉和泡打粉，用攪拌刮刀輕輕拌勻。

4. 倒入牛奶和葡萄籽油，快速混勻，避免打發的麵糊消泡。

 
5. 將麵糊填入擠花袋，擠到瑪芬紙模中約7～8分滿。

 
6. 放入預熱至180℃的烤箱中烤20～25分鐘，取出後放在冷卻架上待涼。

 
7. 用兩片調溫黑巧克力作成耳朵，並在調溫白巧克力平的那一面用巧克力筆塗上一點巧克力，黏在瑪芬表面，最後用巧克力筆畫出小熊的眼睛、鼻子和嘴巴，完成。

•如果沒有巧克力筆，也可以在擠花袋中裝入隔水融化的巧克力，畫出小熊的五官。

香蕉瑪芬

孩子們只要吃過一次就會一直纏著媽媽做的香蕉瑪芬！可以品嘗到香蕉綿密的口感和香氣。為了做出孩子們喜歡的柔軟質地，特別使用了無奶油的食譜。

份量：直徑5cm瑪芬模具 6個
烤箱溫度：180℃
烘烤時間：20分鐘
保存方式：密閉容器 室溫3天

材料：

香蕉 1又1/2根
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
肉桂粉 2g
砂糖 80g
鹽 1g
雞蛋 2個
葡萄籽油 95ml

事前準備：

•將1根香蕉去皮，剩下1/2根切成5mm厚的薄片。
•將低筋麵粉、泡打粉和肉桂粉一起事先過篩。
•在瑪芬模型中放入烘焙紙模。
•開始烘烤的前10～20分鐘先將烤箱預熱至180℃。

作法： 

1. 先在碗中放入葡萄籽油和雞蛋，用打蛋器打散。

2. 接著加入砂糖和鹽，用打蛋器迅速攪打約1分鐘。

3. 在另一個碗裡放入已去皮的香蕉，用叉子壓碎。

4. 在2中加入壓碎的香蕉，再用打蛋器均勻攪拌。

5. 加入篩過的低筋麵粉、泡打粉和肉桂粉，均勻攪拌，直到麵糊變得濃稠即完成。

6. 將麵糊填入擠花袋，擠到瑪芬紙模中大約7～8分滿。
 

7. 各放一片切片的香蕉在麵糊表面。

8. 放入預熱至180℃的烤箱中烤20分鐘，取出後放在冷卻架上待涼。

•選用熟透的香蕉，才能烤出香氣濃郁的瑪芬。
•也可以在瑪芬麵糊中加入堅果類或果乾。

摘自 崔志蓮(Chu Chu) 《My First Home Baking：挑戰第一次在家烘培》/幸福文化

圖片提供：幸福文化

數位編輯：吳佩珊、曾琳之