超級新手也能輕鬆上手:可愛到孩子捨不得吃的甜點,媽媽也可以自己做!

作者Chu Chu家中有13歲的兒子和11歲的女兒,因為小孩的皮膚比較敏感,是個孩子們吃的所有食物都親手製作的家庭主婦。自從不買外面有添加物的麵包或零食後,就踏上家庭烘焙之路。

小熊瑪芬

可愛得讓人捨不得吃的小熊瑪芬。請練習用調溫巧克力和巧克力筆畫出可愛的小熊臉龐吧,如此特別的甜點一定會在孩子心中留下一個難忘的回憶。

份量:直徑5x4cm 瑪芬模具6個
烤箱溫度:180℃
烘焙時間:20~25分
保存方式:密閉容器 室溫3天
 

材料:

低筋麵粉 90g 
杏仁粉 50g
泡打粉 3g
砂糖 90g
鹽 一小撮(約0.5g)
雞蛋 3個
牛奶 30ml
葡萄籽油 20ml
果糖 10ml
調溫黑巧克力 12片
調溫白巧克力 6片
巧克力筆
 

事前準備:

•將低筋麵粉、杏仁粉和泡打粉一起事先過篩。
•在瑪芬模型中放入烘焙紙模。
•開始烘烤的前10~20分鐘先將烤箱預熱至180℃。
 

作法:

1. 在碗中打入雞蛋,用電動打蛋器打散。

2. 加入砂糖、鹽和果糖,並用電動打蛋器打發至呈米白色為止。

3. 加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉和泡打粉,用攪拌刮刀輕輕拌勻。

4. 倒入牛奶和葡萄籽油,快速混勻,避免打發的麵糊消泡。

 
5. 將麵糊填入擠花袋,擠到瑪芬紙模中約7~8分滿。

 
6. 放入預熱至180℃的烤箱中烤20~25分鐘,取出後放在冷卻架上待涼。

 
7. 用兩片調溫黑巧克力作成耳朵,並在調溫白巧克力平的那一面用巧克力筆塗上一點巧克力,黏在瑪芬表面,最後用巧克力筆畫出小熊的眼睛、鼻子和嘴巴,完成。

•如果沒有巧克力筆,也可以在擠花袋中裝入隔水融化的巧克力,畫出小熊的五官。

 

香蕉瑪芬

孩子們只要吃過一次就會一直纏著媽媽做的香蕉瑪芬!可以品嘗到香蕉綿密的口感和香氣。為了做出孩子們喜歡的柔軟質地,特別使用了無奶油的食譜。

份量:直徑5cm瑪芬模具 6個
烤箱溫度:180℃
烘烤時間:20分鐘
保存方式:密閉容器 室溫3天


材料:

香蕉 1又1/2根
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
肉桂粉 2g
砂糖 80g
鹽 1g
雞蛋 2個
葡萄籽油 95ml


事前準備:

•將1根香蕉去皮,剩下1/2根切成5mm厚的薄片。
•將低筋麵粉、泡打粉和肉桂粉一起事先過篩。
•在瑪芬模型中放入烘焙紙模。
•開始烘烤的前10~20分鐘先將烤箱預熱至180℃。


作法: 

1. 先在碗中放入葡萄籽油和雞蛋,用打蛋器打散。

2. 接著加入砂糖和鹽,用打蛋器迅速攪打約1分鐘。

3. 在另一個碗裡放入已去皮的香蕉,用叉子壓碎。

4. 在2中加入壓碎的香蕉,再用打蛋器均勻攪拌。

5. 加入篩過的低筋麵粉、泡打粉和肉桂粉,均勻攪拌,直到麵糊變得濃稠即完成。

6. 將麵糊填入擠花袋,擠到瑪芬紙模中大約7~8分滿。
 

7. 各放一片切片的香蕉在麵糊表面。

8. 放入預熱至180℃的烤箱中烤20分鐘,取出後放在冷卻架上待涼。

•選用熟透的香蕉,才能烤出香氣濃郁的瑪芬。
•也可以在瑪芬麵糊中加入堅果類或果乾。

 

摘自 崔志蓮(Chu Chu) 《My First Home Baking:挑戰第一次在家烘培》/幸福文化

 

 

圖片提供:幸福文化

數位編輯:吳佩珊、曾琳之

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