番薯 平民養生食糧

「番薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳。」生命力很強的番薯，即使生長在貧瘠的土地上也能茁壯，就像台灣人肯吃苦耐勞的打拼精神。番薯曾經餵養這片土地上的許多人，再加上台灣島嶼的形狀就像一顆番薯，因此台灣人將自己比喻為「憨吉囝」，也就是番薯孩子，且番薯營養價值高，因而成為相當具有代表性的台灣食材。

番薯，又稱地瓜、甘藷、金薯、紅薯、甜薯、山芋等，原產於美洲熱帶地區，16 世紀時傳入亞洲，因為是從番邦傳來，所以名為番薯。17世紀荷蘭占領台灣時期，番薯就從福建引進種植，至今已經有400多年的歷史。由於地瓜...