蛋料理訣竅:Q潤水煮蛋、水波蛋、厚蛋燒、溫泉蛋作法

自己做早餐,提早20分鐘或半小時起床,就能換來自己喜歡又照顧到身體需求的早點。

Q潤水煮蛋省力煮法

蛋和水一同入鍋,水量高過於蛋約1公分,煮到滾起後馬上熄火,蓋上鍋蓋,計時6分半,並且準備一鍋冰塊水,時間到時將蛋從熱鍋撈出置入冰塊水降溫,完全涼透後再剝殼。


半熟水波蛋

1.水煮開後,將爐火轉小,只要保持微滾就好,這樣雞蛋入鍋時才不會被沖散。

2.用筷子在鍋內劃圈,製造漩渦效果。

3.趁著漩渦還在,將蛋輕輕滑入鍋內。

4.藉由漩渦包覆住蛋液,煮出蛋白完整的水波蛋。

5.蛋黃半熟的水波蛋,加熱時間約是4分鐘。


厚蛋燒

材料

雞蛋2顆

鮮奶1大匙

鹽1小撮

油1小匙

作法

1.雞蛋加鮮奶和鹽打散成蛋液備用。

2.不沾鍋加入熱炒油稍微熱鍋,倒入作法1,等周圍開始凝結時用鍋鏟在蛋液中心畫圓攪拌,蛋液半熟時收攏成吐司般大小、翻面即可離火,餘溫會繼續熟化蛋液,成為軟嫩的厚蛋燒。


 


溫泉蛋

4 顆蛋作法

SIZE L 雞蛋4 顆/ 計時器

水量a:冷水5 量米杯

水量b:冷水1 量米杯

容量約1.5 公升附蓋不鏽鋼鍋

作法

1.準備容積足夠覆蓋4顆蛋的不鏽鋼鍋,注入水量a 煮至沸騰,熄火將鍋子移到一旁,隨即加進水量b,雞蛋4 顆置於漏杓同時輕放入鍋,加蓋,靜置12分鐘。

2.時間到取出蛋,以冷水降溫停止熟化,完全涼透敲破蛋殼即可食用。

2 顆蛋作法

SIZE L 雞蛋2 顆/ 計時器

水量a:冷水500ml

水量b:冷水100ml

容量約1公升附蓋不鏽鋼鍋

操作方式與4顆蛋相同。

摘自 水瓶《因為愛,做早餐》/野人文化

圖片提供:野人文化

數位編輯:詹凱婷、曾琳之

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