無所味廚房之 - 甜番薯泥點心

堪薩斯農場的老太太Anita 送給我們很多自己收穫的地瓜，可以拿來玩地瓜三吃 (笑) 。其中最方便快速的吃法是煮黑糖薑汁地瓜湯。除此之外，我也做了一道很應景的感恩節料理 。上次在 Anita 家的生日 Party 吃到一道蕃薯泥，有了這個靈感，回家之後我再稍稍修改變成甜點。

這道簡便的甜蕃薯泥變化很多，是每個人都可以輕鬆做出適合自己口味的清爽甜點。原來風味樸實的地瓜，稍稍做一點裝飾，就是健康時髦料理大變身 (日式雜誌很愛用變身這個詞) 。

材料：

地瓜 (蕃薯) 數條

奶油適量 (可依照個人喜好及地瓜的質地等條件調整：煉乳、鮮奶油、牛奶等乳製品) 

紅糖適量

以及秘密武器：我自製的檸檬皮香鹽 ( 用現磨碎的檸檬皮末 Lemon zest + 鹽也是可以)

作法：

地瓜煮軟或蒸軟壓成泥。趁熱拌入奶油及鹽、檸檬皮末攪拌均勻 。薯泥盛入可入烤箱的淺盤容器，用叉子在薯泥表面橫向刮出一條條橫線紋，再縱向刮出一條條縱向紋就可以畫出下圖的花紋。表面均勻的撒上紅糖，送入烤箱上層以攝氏200度烤幾分鐘上色及可（視薯泥濕度調整上色時間）。

紅糖烘烤過變成棕色的焦糖，放涼再吃表面會有脆脆的口感。

成品讓丈夫試吃，問他感想，他卻微笑不答。經我一再追問，丈夫終於說：「好啦！真的很好吃。雖然是溫熱的點心，吃起來又很清爽，很像夏天的冰淇淋。」

我怪他：「好吃幹嘛不直接說？這麼慢才講。」

他回答：「我不要妳花太多時間煮飯嘛！......」接下來的話不用說，我都會背了......「妳的時間很寶貴，要用在更有意義的地方......」

好吃就說好吃，這傢伙搞得這麼複雜幹嘛？ （他這個人型機器人不能說假話，但又不想鼓勵我花太多時間煮飯，所以只好微笑）。

自賣自誇時間：檸檬皮末讓這道甜點清爽度滿點，加一點點鹽提味反而讓地瓜的自然甜味更鮮明。是很適合小朋友及體重控制的一道點心 (這種話讓體重一直降不下來的我來說，似乎沒什麼可信度) 。

照片提供：吳亞靜

數位編輯：詹凱婷、曾琳之