食材小學堂〉番茄 是蔬菜也是水果！

番茄營養價值非常高，被列為十大健康蔬果之一，豐富的茄紅素和維生素對提升免疫力有顯著效果，經常攝取食用，養生又美顏。現在起至翌年初春為最佳品嚐季節，除了當水果，還可以入菜烹調，味道酸甜清爽，果實皮薄且水分多，大人小孩都喜愛！

原產於南美洲安地斯山脈峽谷地帶的番茄，名稱由葡萄牙語「tomate」音轉而來，16世紀大航海時代被帶進歐洲，台灣則於荷蘭人殖民時期引進做為觀賞用，19世紀末由日本人引入食用改良品種，是全世界高經濟價值和高營養的蔬果作物。小小一顆紅色果實，卻有驚人的營養保...