櫻花蝦玉子燒、美式嫩炒蛋...五星級早餐料理自己作！

文/蘿瑞娜

蒔蘿美式嫩炒蛋佐火腿

美式嫩炒蛋是婚前出國旅遊最愛在飯店吃早餐的原因。帶著奶油香氣的嫩炒蛋加上煎的酥脆的培根，佐上季節水果及一杯現榨果汁跟咖啡，這樣的組合坦白說好簡單卻好有度假享受的fu。

學會嫩炒蛋，其實也是在峇里島度假時。當時住的是獨棟的VILLA，每天早上都會有專屬的廚師來幫你現做早餐，雖然度假但還是很好學的蘿小姐，就算再怎麼想賴床也會起身站在廚師旁「監工」，邊聊天邊套招數，就這麼學會了這道炒蛋。

其中讓炒蛋滑嫩的秘密武器就是鮮奶，鮮奶中的蛋白質能讓雞蛋在低溫就能凝固，所以拌炒的時間跟溫度不需要太久太高雞蛋自然能軟嫩滑溜。

有時我也會放點新鮮香草在蛋液裡，像是蘿勒、蝦夷蔥、蒔蘿，帶給味蕾驚豔的感覺，趕快來試試這款準備時間不到十分鐘但整體效果卻超過200％的視覺系早餐吧！

食材

雞蛋 3顆
鮮奶 1.5 大匙
奶油 1.5 大匙
現磨鹽巴及胡椒 適量
蒔蘿 適量
火腿片 適量

做法

1.將雞蛋與鮮奶放入缽中攪拌均勻成蛋液。
2.接著放入切小段的時蘿拌勻。
3.熱油鍋，放入奶油。
4.奶油融化後即可倒入蛋液，倒入後馬上轉小火，接著用刮刀翻炒。
5.待蛋液約7 分熟即可離火，用餘溫加熱蛋液到喜歡的熟度後，灑上現磨鹽巴、胡椒，即可盛盤佐土司享用。

櫻花蝦玉子燒

我們家的玉子燒在我台妹魂的發揚光大後，加入了許多台味的元素，像是這道櫻花蝦玉子燒，主角是台灣國寶櫻花蝦，配角的綠葉不管是用蔥、用韭菜或是香菜，都很受孩子們的喜愛。

食材

雞蛋 6顆
蔥或韭菜 1 支切末
櫻花蝦 1 小把
味霖 1 大匙
鮮奶 1 ～ 2 大匙
鰹魚粉 適量

做法

1.將雞蛋打入1 個深的容器中，加入蔥花、鮮奶、味霖及鰹魚粉，用筷子來回畫十字攪拌均勻（不打空氣進蛋液中玉子燒會更綿密）。
2.起油鍋，放少許油炒香櫻花蝦。
3.將炒好的櫻花蝦放入步驟1 中攪拌均勻。
4.取1 個不沾鍋，鍋底抹上薄薄的一層油，鍋熱後倒入1／3的蛋液。
5.待蛋液約5 分熟時往鍋邊捲起蛋卷，接著再倒入1／3的蛋液（用鍋鏟微微掀起蛋卷，讓蛋液流到下方，捲蛋卷時比較不容易斷裂）再捲起，重複這個動作到用完所有的蛋液。
6.最後起鍋前，用兩把鍋鏟整形玉子燒成四方形即完成。

摘自 蘿瑞娜《餐桌上的小廚師》/凱特文化

數位編輯整理：吳羽茜