孩子熱愛速食?自己做的更好吃!

常常上榜於各大知名Café 午餐菜單的青醬雞肉三明治,有著厚實的雞腿、濃郁起司,跟風味獨特的青醬,搭配各式生菜沙拉與麵包,就是簡單的輕食套餐。

文/蔡佩珊

鯛魚可頌堡

市售魚堡幾乎都用炸魚片,吃起來較油膩;鍋煎豆瓣魚片雖是晚餐桌上的常客,偶爾拿來中菜西吃,做成煎魚堡也是Perfect Idea。用香酥充滿奶油香的可頌,夾入大把大把的脆口蔬菜絲,平衡一下可頌的油膩,再與軟嫩又滑口的魚片搭配出口感與味道的衝突!忍不住多淋了些辣醬,是為了不想跟貪吃女兒們分享的媽媽快樂獨享餐。

材料
冷凍鯛魚片2 片
可頌2 個
蘆筍2 隻
小黃瓜1 條
紅蘿蔔1 小條
香菜末1 大匙
蜂蜜芥茉醬1 大匙
豆瓣燒醬
豆瓣醬1 大匙
醬油1/2 大匙
米酒1/2 大匙
麻油1 小匙
味醂1/2 小匙

1 蘆筍/ 小黃瓜/ 紅蘿蔔用刨刀刨細絲,與香菜末跟蜂蜜芥茉醬一起拌勻備用
2 鯛魚片解凍後,將紅肉部分剔除
3 將鯛魚片下鍋煎熟
4 起鍋前淋入豆瓣燒醬,讓魚片均勻裹上醬汁
5 可頌切半,用小烤箱烘烤一下,鋪上魚片與蔬菜絲沙拉即可

青醬雞肉三明治

常常上榜於各大知名Café 午餐菜單的青醬雞肉三明治,有著厚實的雞腿、濃郁起司,跟風味獨特的青醬,搭配各式生菜沙拉與麵包,就是簡單的輕食套餐。尤其材料簡單,作法也不難,很適合週間偷懶不想煮三菜一湯時的口袋法寶餐。偶爾換換口味嚐鮮一下,雖然這道青醬雞肉Sandwich 的組合久久吃一次,卻每每都得到家人的讚賞,真的很有成就感喔!

材料
吐司四片
雞腿排1 塊
青醬1 大匙
起司絲1 大匙
番茄一顆
生菜一把
鹽巴/ 黑胡椒粉適量

1 雞腿排兩面灑上鹽巴/ 黑胡椒,熱鍋少許油,雞皮面朝下煎3-4 分鐘後,再翻面煎3 分鐘
2 煎至表面金黃且雞腿熟透
3 雞腿鋪上乳酪絲,淋上青醬,關火,蓋上鍋蓋悶15 秒
4 吐司烤一下,鋪上青醬雞腿,搭配番茄與生菜,即完成三明治

蘑菇起司鹹酥塔

第一次吃到烤蘑菇鑲cheese 是在知名的連鎖義大利餐廳,是店員極力推薦的義式前菜。光是看這小巧可愛的蘑菇頭就超吸引人了,一口一個剛剛好,食後感想除了好吃之外,就是—好爆漿的口感啊!蘑菇烘烤後非常多汁,加上濃郁的乳酪內餡與表面酥脆的麵包粉,我還自做聰明的加了醃嫩薑當裝飾,薑薑好可以解乳酪的膩,有種不太協調卻可稱得上是完美組合的感覺。

材料
蘑菇6 朵
奶油乳酪2 大匙
乳酪絲1 大匙
蔥花/ 香菜末各1 小匙
麵包粉1 大匙
鹽巴/ 黑胡椒粉適量

1 蘑菇表皮擦拭乾淨,取出蒂頭並切成末
2 將奶油乳酪/ 乳酪絲/ 蔥花/ 香菜末/ 蘑菇蒂頭末/ 適量的鹽巴與黑胡椒攪勻成為餡料
3 蘑菇填入適量的餡料,並沾上麵包粉
4 烤箱預熱350 ℉或175℃,烤10 分鐘即可


摘自 蔡佩珊《食景練習》/凱特文化


數位編輯整理:吳羽茜

本站提供網路意見交流,以上文章屬作者個人意見,不代表未來親子學習平台立場