食材小學堂 百變主食 義大利麵

走在大街小巷,放眼望去,各式餐廳總少不了義式餐食的蹤跡,義大利麵更是許多孩子們熱愛的選項。到超市逛一圈,義大利麵的選擇五花八門,各式不同的進口乾麵之外,也有不少本土品牌的義大利麵產品,基本上不外是圓、寬、扁、粗、細不同的長麵,以及螺旋、筆管、蝴蝶、車輪、星星等各種造型的短麵。義大利麵早已在我們日常生活飲食中占有一席之地。究竟要怎麼選,怎麼烹調,才能吃出義大利麵的美味呢?

走在大街小巷,放眼望去,各式餐廳總少不了義式餐食的蹤跡,義大利麵更是許多孩子們熱愛的選項。到超市逛一圈,義大利麵的選擇五花八門,各式不同的進口乾麵之外,也有不少本土品牌的義大利麵產品,基本上不外是圓、寬、扁、粗、細不同的長麵,以及螺旋、筆管、蝴蝶、車輪、星星等各種造型的短麵。義大利麵早已在我們日常生活飲食中占有一席之地。究竟要怎麼選,怎麼烹調,才能吃出義大利麵的美味呢?

 

遠從義大利來台經營義式餐廳已15年的La Giara主廚Salvatore Genco說,不論什麼造型的義大利麵,成分基...

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本篇文章出自第期未來Famiy雜誌