夏日經典料理-涼拌山藥蘋果

炎炎夏日裡總是食慾不振嗎？除了注意多補充水份外，在飲食方面可以嘗試輕淡的料理，這道夏日料理絕對是人氣首選又開胃的營養涼拌料理哦！

山藥料理百百種，獨特的口感和豐富的營養成份，讓山藥的知名度居高不下，擁有一大票死忠粉絲呢！在網路上也可很輕易就找到很多有關山藥的優質好處，其中的維生素A、C，對於美白也是一項不錯的天然食材，另富含植物雌素，可改善更年期症狀......等，好多好多優質的成份，讓人怎能不動心呢？ 

山藥與根莖類一樣皆屬澱粉類，每100克的熱量約等同於1/4碗的白飯，所以仍要仔細斟酙食用量喔！

與大家分享這份料理的作法，希望大家喜歡！

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食材：

日本山藥：150g (切細條)

蘋果：50g (切細條)

洋蔥：50g (用刨刀削成薄片狀)

紅蘿蔔：20g (用刨刀削成薄片狀,再切絲)

調味品：

香菇濃縮醬油：2大匙

義大利黑醋：1/2大匙

唐辛子：1/4茶匙

麻油：1/4茶匙

砂糖：1/2茶匙

海鹽：少許

裝飾用食材：

柴魚片、白芝麻、巴西里：依個人喜好添加

作法

1.山藥容易被氧化，可浸泡鹽水，但太鹹對心臟也是負擔，可用糖水浸泡，其它食材準備好備用。洋蔥、紅蘿蔔可先刨片再切絲，吃起來的口感也較溫和，不那麼嗆鼻，但如果就是喜愛洋蔥的嗆味，可以切細條即可哦！

2.將所有調味品混合後倒入食材容器中，充份拌勻，如湯汁太多可酙量倒出

3.最後撒上裝飾用食材~再保上保鮮膜冷藏30~60分鐘,即可享用喔! 

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Photo：Tim Mossholder , CC Licensed.

執行編輯：王穎勳、王信惠