食材小學堂 多吃蔬果多健康?

大家都知道蔬果要洗乾淨再吃,以免吞下殘留農藥。大家也知道香腸、火腿、熱狗、臘肉等加工肉製品少吃為妙,因為其中的防腐劑和保色劑裡含有硝酸鹽。殊不知,青菜即使清洗之後,硝酸鹽含量可能 高於加工肉品數十倍。「每日五蔬果」是健康之道,但是,吃下肚的到底是青菜的養分,抑或是暗藏的危機?

大家都知道蔬果要洗乾淨再吃,以免吞下殘留農藥。大家也知道香腸、火腿、熱狗、臘肉等加工肉製品少吃為妙,因為其中的防腐劑和保色劑裡含有硝酸鹽。殊不知,青菜即使清洗之後,硝酸鹽含量可能 高於加工肉品數十倍。「每日五蔬果」是健康之道,但是,吃下肚的到底是青菜的養分,抑或是暗藏的危機?

 

阿公阿嬤、營養專家甚至電視廣告都說:「天然ㄟ!尚好」,政府也呼籲要多吃真食物、少吃加工食品,然而,只要多吃蔬菜就能與健康畫上等號嗎?使用化學肥料與農藥的傳統耕作方式所生產的農作物,與強調「無化肥、無農藥」的有機蔬菜,...

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本篇文章出自第期未來Famiy雜誌