作法超簡單的電子鍋雞蛋蛋糕

文/林賢真

雞蛋蛋糕

雞蛋蛋糕並不一定只能單個烤。
沒有烤箱或專用模具也能隨心出雞蛋蛋糕。
用電鍋做出超大型雞蛋蛋糕來當成豐富的點心吧。

材料 10 人份

蛋糕粉 .... 200g 
雞蛋 .........1 顆
牛奶 ....... 100g 
餡料
雞蛋 .........7 顆
食鹽‧胡椒少許

準備事項

內鍋底與側面皆以奶油均勻抹勻。

TIPS

雞蛋蛋糕的鹽巴調味十分重要。且一定要加入重點調味料，胡椒粉。

步驟

1. 鋼盆內放入雞蛋和牛奶並以攪拌器攪拌。

2. 放入蛋糕粉，用攪拌器在盆內畫圓攪拌。

3. 麵糊沒結塊且呈現柔軟的狀態時即完成。

4. 倒2/3 麵糊進入內鍋且將麵糊攤開抹平。

5. 將雞蛋小心完整地打入麵糰，在蛋黃上灑上少許鹽和胡椒粉。

6. 均勻倒入剩餘麵糊，不完全蓋住蛋黃亦可。若在麵糊表面灑上巴西利粉末更好。

7. 以蒸煮功能(或炊飯功能2回)烤40 分鐘即可。

8. 利用湯鍋蓋小心取出蛋糕冷卻。

9. 雞蛋蛋糕熱熱地吃更好吃。

南瓜布丁

香甜柔軟的南瓜布丁顏色漂亮，是任誰都喜歡的布丁。
只要使用湯鍋來煮就能完成，也可一次就輕易的就做出很多的量， 
沒有比這更適合與家人一起享用的了。

材料 10 人份

南瓜 ....... 300g 
水 ........... 500g 
砂糖 ..... 6 大匙
寒天粉 .. 1 小匙

TIPS
以蜂蜜代替砂糖使用亦可， 依照喜好調整甜度即可。

步驟

1. 南瓜洗淨切成4 等份後將籽挖出並蒸熟。

2. 蒸熟的南瓜冷卻後將皮與果肉分離。

3. 果肉與水放入果汁機打成汁。

4. 南瓜汁開始變熱時加入砂糖和寒天粉，以中火煮滾後轉成小火煮3~5 分鐘。

5. 煮的同時以木勺攪拌避免黏鍋。

6. 將⑤倒入形狀不同的各式玻璃碗裡，冷卻後放入冰箱使之完全凝固。

7. 確認完全凝固後即可食用，冰冰的吃更美味。

摘自 林賢真《用電鍋做蛋糕！75種輕鬆做的人氣美味蛋糕》/凱特文化

數位編輯整理：彭德先