一點巧思,讓剩菜更美味

義大利肉醬飯、牛肉烏龍麵、蔬食燉豬腳...這些都可以用冰箱裡剩下的菜輕鬆完成,又是一道美味料理!

文/ 媽肯Maken123 

 

 

義大利肉醬飯


忘了買菜的那天,就利用冰箱剩下的兩顆獅子頭和冰的失去光澤皮肉快分離的番茄,還有番茄醬來做簡單的義大利肉醬飯吧!酸酸濃濃的番茄味,提醒我下次要記得買菜!

 

材料(一人份)

獅子頭 2 顆

小號蕃茄 1 個

 

調味料

蕃茄醬 1 大匙

黑胡椒適量

 

作法

1 先把獅子頭用湯匙給壓爛、蕃茄去皮後切小丁。

2 將蕃茄丁先放入平底鍋裡炒一下,再把剛剛壓爛的獅子頭醬倒進去。

3 再擠點蕃茄醬進去並灑上大量的黑胡椒,煮滾就可以起鍋。

4 把煮好的義大利醬淋在熱騰騰的白飯就完成了!

 

 

深夜的牛肉烏龍麵

半夜12 點,肚子餓了懶得再整裝出門,還在開的店也很少,只好打開冰箱,自己來碗牛肉烏龍麵吧!冷凍庫剩下的火鍋料配上冷藏室裡的烏龍麵和滷牛肉,穿著睡衣也能吃飽飽的!


作法


1 找一只迷你的康寧鍋,煮一小鍋滾水或高湯。

2 放入冷凍丸子先煮到浮起。

3 接著放入烏龍麵等煮開,放幾枚豌豆燙到熟後,再加點鹽調味。

4 關火前打個蛋花進去拌勻,放幾片滷牛肉在上頭就完成


材料( 一人份)

滷牛肉片 4 ∼ 5 片

冷藏熟烏龍麵 1 包

起司丸子 3 顆

蛋 1顆

豌豆 4∼ 5 根

水或高湯 500cc

調味料

鹽 1/4 小匙

 

 

 

食燉豬腳

 

吃剩下的兩塊豬腳,家裡有三個人,這樣分會吵架。把豬骨頭上的肉卸下來,加上家庭常備的紅蘿蔔和馬鈴薯,吸飽珍貴豬腳湯汁的馬鈴薯配上炸豆皮跟蒟蒻,一大鍋很足夠!

 

材料(四 人份)

豬腳肉 2 碗

豬腳肉卸下來的大骨2∼4 根

馬鈴薯 2 顆

小紅蘿蔔 1 根

蒟蒻半碗

炸豆皮 1 包 300g

水 700cc

豌豆 6 ∼ 7 片

調味料

鹽 適量

鰹魚粉適量

 

作法

1 先汆燙炸豆皮和蒟蒻,撈起瀝乾水分先放一旁準備。

2 同鍋水把碗豆莢燙熟撈起,備用。

3 把馬鈴薯、紅蘿蔔、豬腳肉都切塊。

4 準備一只燉鍋,把700CC 的水煮開,放入豬腳骨燉出剩餘的味道。

5 將所有材料, 全都放入豬腳骨湯裡煮沸後,燉個20 ∼ 30 分鐘,至筷子容易刺入馬鈴薯和紅蘿蔔為止。

6 起鍋前加點鹽和鰹魚粉調味,最後放上碗豆莢配色即可!

 

 

摘自 媽肯Maken123 《繼續美味:剩菜也能做出好料理》/凱特文化


數位編輯整理:吳羽茜

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