「細嚼慢嚥」可以促進食物消化、營養吸收,是孩子成長中不可缺少的重要關卡

不論是牙齒保健、訓練咀嚼等,都是愈早開始愈好。當長出第一顆乳牙時,就表示準備好要進入咀嚼食物的階段了。若能掌握這個關鍵時期,配合牙齒生長程度,給予恰當食物(由軟而硬),就能藉機教導、訓練咀嚼、調整習慣。

食物的營養要吸收,從『多多咀嚼』開始

牙齒是「食物消化,營養吸收」第一關,若這關都過不了,後面恐怕要「卡關」了。部分廣告常標榜食物「入口即化」,但大部分食物還是得靠牙齒咀嚼、舌頭攪拌、混合唾液等一連串步驟,才能促使腸胃道的消化作用,使營養被身體吸收並利用。

能否充分「咀嚼」, 攸關食物營養能否充分被吸收。例如,醣類、蛋白質、脂肪等分子,對人類細胞來說很巨大,充分咀嚼搭配消化作用,能讓這些物質變成小分子,有利於吸收、供給細胞。

像是排骨、牛(豬)排等蛋白質豐富的肉類,若未經過充分咀嚼,其中的蛋白質便難以分解,自然無法完整被細胞吸收、利用,實在很可惜。

 

良好的咀嚼習慣,愈早建立愈好

趁機留意孩子吃東西的習慣──

1. 吃了食物後,咀嚼一陣子才吞下肚?

2. 把食物含在嘴裡一段時間,直接吞下去?

3. 根本沒咬幾下,就直接往肚子裡吞?

上述飲食習慣,最好的是第1個。透過「細嚼慢嚥」,將有助於食物在胃部的消化作用。東西吃太快、沒善用牙齒咀嚼,會拉長胃進行消化的時間,甚至影響消化功能,導致消化不良。細嚼慢嚥還能促進膽汁分泌,膽汁主要功能之一是分解脂肪,可有效避免脂肪累積。

 

什麼時候開始訓練「咀嚼」最恰當呢?

不論是牙齒保健、訓練咀嚼等,都是愈早開始愈好。當長出第一顆乳牙時,就表示準備好要進入咀嚼食物的階段了。若能掌握這個關鍵時期,配合牙齒生長程度,給予恰當食物(由軟而硬),就能藉機教導、訓練咀嚼、調整習慣。不過,以上指的當然是最佳理想的狀態。畢竟,在這個時間點,更多人在意的是「孩子吃得快不快」吧。

啊!那已錯過最佳時機,就只能放棄了嗎?

沒關係,正如我所說的,「好的咀嚼習慣,愈早開始愈好」,現在才開始,一點都不遲。就從下一餐開始,提醒自己務必做到:每一口飯菜,都至少咀嚼30下才能吞。導正狼吞虎嚥,養成「細嚼慢嚥」。千萬不要用課業、工作繁忙當藉口,三口當作兩口、囫圇吞「飯」啊。想想古人所說的 ─「吃飯,皇帝大」,不論多忙,吃飯都要好好吃、認真吃。

 

※延伸閱讀:

解決孩子挑食問題>>https://goo.gl/6TGy7x

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摘自 洪泰雄 《吃出好體質:甩肉17公斤不復胖、臺大爆棚營養課教師傳授的聰明挑食新主張》/新手父母

 

Photo:StockSnap , CC Licensed.

數位編輯:陳玉玲

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