編按：
「今天學校午餐吃什麼？有沒有全部吃光光？」這幾乎是每位爸媽每天接孩子放學時，最常脫口而出的問候。那一盤看似日常的營養午餐，牽動著父母心中最在意的兩件事——孩子營養夠不夠均衡，以及吃進肚子裡的食材究竟安不安全？
然而，校園裡的飲食安全與餐點把關，可不只是一張菜單或食材標章那麼簡單！王文華老師在暖心校園新作《梅子老師這一班8：食在有問題》中，就用詼諧又真實的筆觸，帶大家走進廚房後台；從令人哭笑不得的廚房突發狀況，到讓孩子學會珍惜與辨識食物的「午餐保衛戰」，一起來看看那頓每天陪伴孩子的午餐背後，藏著哪些大大學問！
是誰「抬」了便當？
古早古早以前，學校是沒有營養午餐的！
那是我小的時候。每天早上，我媽會幫我們準備便當，帶到學校，全班收齊後，由值日生抬著便當箱去鍋爐間，交給校工伯伯幫我們蒸便當。
有個笑話，「便當誰殺的？」
值日生啊，因為值日生「抬」便當！
這個「抬」和台語的「殺」字同音，你聽懂了嗎？
媽媽準備的便當裡裝了什麼，我們當然早就知道了；但是，到了第四節課，鍋爐間的蒸氣一飄散出來，那揉和了百家百戶的便當香氣，長大後的我也時常夢見呢。
印象最深刻的一次，我帶著便當上學校，走到一半跌倒了，便當在地上「跑步」，咕咚咕咚的滾。我追上去，只差一步就能把它抓回來了，但就是差那一步，便當蓋子打開了，我的午餐全出來晒日光浴。
那天中午，大家都有飯吃，我沒有。
我們老師看我可憐，給了我一口飯，然後其他同學就一人送來一點：半顆滷蛋、四分之一塊魚、幾片白菜、一小塊煎蛋……最後，我的便當盒重新被裝滿了，而且格外好吃。
那時我才第一次知道，原來我媽的手藝很普通。
這件事，一直沒讓我媽知道。
升上高年級，老師很民主，讓我們中午跟好朋友一起坐，四、五個人圍一圈，大家交換便當裡的飯菜。班長最特別，他媽媽總是每天給他做飯捲――海苔包的飯捲兩長條。那時還沒吃過日本料理，只覺得那是我吃過最好的「人間美味」了。
可惜，班長不喜歡跟我交換食物（唉，我媽的手藝再次被證明了一次），飯捲我也只吃過那麼一次。
我當老師後，一直在山上的小學校教書。那時有營養午餐了，小學校裡大家一起在餐廳用餐，我是導師，負責監督學生把飯菜吃光光。
危機發生在有一天，我們的廚媽突然消失了。
真的，就不見了。
打電話沒人接，去她家找不到人，而且一連好多天。
我們是小學校，附近也沒有餐廳，學校從校長以降，只要沒課的人，統統都要去廚房裡幫忙。
掌廚的是總務主任，畢竟午餐歸他管，而且主任開過餐廳，算是本業出身；只要主任在，他都能變出花樣來，什麼藍帶豬排、玉子燒牛丼。有一天，他甚至讓全校吃章魚小丸子，一人四顆，還配味噌湯。
主任出差時，換校長掌廚。
校長的爸爸以前是總舖師，炒起菜來也算家學淵源了。對了，尤其是滷雞腿，校長滷的雞腿與眾不同，加了他家祕製香料……
終於有那麼一天，校長和主任同時出差，平時擔任助手的校護也不在，我這個教學組長只能「危機下廚」。
「你可以嗎？」主任在電話那頭問。
「你放心啦！」我在電話這頭說，然後看著菜單：開陽白菜、照燒雞排、洋菇炒肉片和竹筍湯。
白菜要洗要切，然後怎麼開陽？雞排如何照燒，我也沒概念，小學圖書館沒有食譜，那時也沒有YT頻道，我只好打電話回家問我媽。
「你再說一遍……」我媽在電話裡說。
「啊就開陽白菜、照燒雞排、洋菇炒肉片和竹筍湯。」
「那有什麼難的啦！」我媽在電話那頭說：「去把大鍋的水燒開，把那些菜都丟進去……」
「這樣不是亂亂煮嗎？」
「什麼亂亂煮？」我媽說：「這叫火鍋。」
我人生第一次煮營養午餐，小朋友都說好好吃。想想也是嘛，全校的孩子圍成一大圈，大家一起吃那麼大的「火鍋」；感覺又回到了我小時候，大家交換飯菜吃的時候……
這樣說來，我也算繼承了我媽的手藝啊。
食安很重要，家長都看重食材；其實，那個掌勺的人更重要。不相信，請把書翻開吧！
王文華暖心校園系列《梅子老師這一班8》
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Photo：小天下
數位編輯：陳妍羽
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