今年中秋烤肉 就是要魚眾不同 國產魚鮮味直達餐桌 親子闔家度中秋

中秋烤肉烤什麼好?如何烤得香噴噴又讓孩子吃得均衡健康?魚類是很棒的選擇!夜晚賞月烤肉架上噗滋滋好香!除了烤肉片、烤蔬菜、烤香腸,也可烤些肉質鮮嫩的臺灣鯛、鰻魚或石斑魚,灑點檸檬汁、海鹽,營養又健康。

中秋烤肉烤什麼好?如何烤得香噴噴又讓孩子吃得均衡健康?魚類是很棒的選擇!夜晚賞月烤肉架上噗滋滋好香!除了烤肉片、烤蔬菜、烤香腸,也可烤些肉質鮮嫩的臺灣鯛、鰻魚或石斑魚,灑點檸檬汁、海鹽,營養又健康。

 

無負擔料理 魚你同在 烤出孩子強健記憶力

臺灣四面環海,魚蝦貝蟹種類相當豐富,在地優質漁產也替國人提供價廉物美的豐富魚種。而對於喜愛品嚐生鮮魚貨的饕客,國產水產品更具有生產地鄰近消費地、嚴謹認驗證制度、便捷的交通系統及便利的購物管道等優勢,選購「在地食材」即是新鮮、安全、健康的最佳選擇。同時懂得搭配季節挑選當季水產品,把握「吃在地、食當令」就可以吃到最新鮮、價格最合理的海鮮囉!

平常三餐料理食用魚類的好處很多,魚皮含有豐富的膠質,肉質口感鮮嫩,還包含人體不可或缺的不飽和脂肪酸DHA、EPA,以及豐富的維生素A、D、E與鈣質,對於強身健體、增進活力、固鈣補鈣,以及滋補養顏很有幫助。魚類本身的脂肪及膽固醇含量也比一般肉類要低,食用起來清爽,身體比較沒有負擔,其多種營養素也有助孩子的健康成長,不管煎、煮、炒、炸都很適合。平時在料理上,不妨多選擇國產水產品做為料理的變化食材,豐富您家的餐桌。

 

烤出屬魚你家的特色料理

中秋節又要到了,除了準備月餅、柚子,烤肉是一定要的。除了烤些常見的肉片、甜不辣、香菇、青椒等食材,其實各種美味的鮮味水產也很適合火烤料理唷!不妨挑選一些滋味鮮甜的臺灣優質水產,例如臺灣鯛、鰻魚、白蝦、虱目魚,灑點海鹽、胡椒提味,就可吃到水產的新鮮原味,也可變化菜色,再加上起司、蔥花,或刷烤肉醬,讓中秋烤肉大餐更加豐富美味。

多吃魚有益身體健康,中秋烤肉想變化料理,挑選正港臺灣優質水產,變化出美味的鮮味料理,讓今年中秋準備烤出屬魚你們家庭的特色料裡吧!

 

BOX:六道國產水產品easy燒烤食譜 


【臺灣鯛】

在專業化與優良環境下養殖生產,無臭土味的改良吳郭魚,即現今受到國際市場喜愛的「台灣鯛」。其肉質鮮嫩細緻、魚刺較少,擁有豐富的維生素如B1、B2等,也都是人體調節營養不可或缺的元素。

§ 香烤鯛魚片 §
1. 少許奶油塗抹於烤盤上,放上臺灣鯛魚片,待表面呈現金黃且有香氣撲鼻時,即可翻面。
2. 煎至表面金黃後,撒上海鹽與黑胡椒調味。

 

【鰻魚】

鰻魚除了營養豐富外,肉質鮮嫩、口感細緻綿密,長期食鰻對於強健的體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助,深受臺、日民眾喜愛,而鰻魚也是臺灣極為重要的外銷養殖魚類,台灣又有鰻魚王國的美名。

§ 香烤蒲燒鰻 §
1. 先用清酒、薑、蔥段將鰻魚醃一下去腥味後,用鐵籤將鰻魚串好,開始烘烤。
2. 準備鰹魚醬魚、甜醬油、味醂、砂糖各1大匙調製,以小火慢煮到將之呈現出濃稠感後,在鰻魚上刷上醬汁,約數分鐘翻面一次,再塗上醬汁,大約各翻面3次即可。

 

【鯖魚】

營養價值豐富,具高蛋白、低脂肪外,更富含DHA與EPA等不飽和脂肪酸,對腦神經以及生長發育都有極大幫助,想要吃的健康又美味就不能錯過鯖魚。

§ 香烤鯖魚 佐 奶油白酒芥末醬 §
1. 將鯖魚烤至全熟。
2. 取一鍋子倒入白酒煮滾後,煮至剩1/4量時加入鮮奶油再縮至1/2量,再放入紅酒醋、糖跟鹽調味後,淋上醬汁。備一些剝皮綠蘆筍、聖女番茄、水田芥等裝飾。

 

【秋刀魚】

秋冬之時,正逢秋刀魚的季節,秋刀魚的魚油含量高,內含豐富的Omega-3不飽和脂肪酸、EPA、DHA,對小朋友腦部發展,延緩老人腦退化有極大幫助。

§ 鹽烤秋刀魚 §
1. 把秋刀魚去骨,魚身劃幾刀後,取適量鹽塗抹魚身,備適量檸檬塞入魚膛去腥,醃製15-30分鐘。
2. 將醃漬好的秋刀魚放上烤盤燒烤20分鐘至雙面呈金黃色,即可裝盤灑上白胡椒粉搭配檸檬片。

 

【虱目魚】

虱目魚在臺人工養殖已經超過300年,其肉質細緻、營養價值高,又具有低脂肪、低熱量及低膽固醇等特性,是國內消費者最熟悉的古早味。

§ 蒜香魚肚 §
1. 將無刺虱目魚肚加入米酒、魚露醃10分鐘。
2. 在虱目魚肚上放置蒜片,抹少許魚露用錫箔紙包起悶烤15分鐘即完成。

 

【白蝦】

白蝦肉質甜美Q彈,環境適應力高,抗病力佳,目前已大量取代「草蝦」,成為臺灣主要放養的蝦種。白蝦中含有豐富的鎂,可減少血液中膽固醇含量、防止動脈硬化,有利預防高血壓及心肌梗塞。

§  鹽烤白蝦  §
1. 將白蝦清洗去腸泥後,先以蔥、薑、米酒醃10分鐘。
2. 將醃好的蝦子以竹籤固定,將海鹽均勻塗抹在蝦子上,開始烘烤。
3. 烘烤約20分鐘,滴上些許檸檬,即可享用。

 

 


本文由財團法人台灣養殖漁業發展基金會企劃製作

數位編輯:吳佩珊、王信惠

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