風味與營養, 濃縮馥郁起司中

起司是由英文cheese音譯而來,也可稱為乳酪、乾酪、芝士等。沒人知道是誰做出全世界第一塊起司,最早的紀錄可追溯到西元前2000年,出現在古埃及壁畫中。究竟起司是如何製作的?有多少種風貌?又該如何品嚐它的美味?邀你一起來了解。

起司是由英文cheese音譯而來,也可稱為乳酪、乾酪、芝士等。沒人知道是誰做出全世界第一塊起司,最早的紀錄可追溯到西元前2000年,出現在古埃及壁畫中。究竟起司是如何製作的?有多少種風貌?又該如何品嚐它的美味?邀你一起來了解。

 

根據古老的傳說,起司的出現是一個意外。一位經商的阿拉伯人,帶著用羊胃囊製成的水袋裝羊奶,在烈日酷晒下橫越沙漠,卻發現從羊胃袋倒出來的竟只有少許乳汁。一整袋的羊奶去哪兒了?商人割開羊胃袋一看,原來奶水因為胃袋中的消化酶,分解成膏狀凝乳與水狀乳清,他大膽一嚐,發現凝乳奶...

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本篇文章出自第期未來Famiy雜誌