「前一晚的準備」+「常備菜的應用」，晨起做便當超神速 !

《所羅門王的指環》作者，動物行為學家勞倫茲認為，動物出生後的最初學習，會永遠留在腦海，不會忘記，也就是「銘印現象」。初生的動物，常會將第一個張開眼看到的動物，當作媽媽，並緊緊跟隨。而且在其成長的過程中，無不以第一印象作為準則，影響一生。

始終覺得「You are what you eat。」這句話不但指涉了食物與我們生理健康的關聯，同時也與個人文化涵養、與自然生態和與風土人文的情感連結息息相關。

食材的選擇- 吃當季蔬果與永續漁獲

所以身為一個母親，我希望除了無意識的餵養，或者po拼命按讚的美食照，成為美食消費者之外，我更希望的是，透過選擇新鮮食材和自己在家烹煮，有意識的培養孩子對「真食物」的銘印。淺移默化中幫助孩子，建立與食物最初的相遇、親密連結與五感記憶，其中包含了食物背後的風土人文、季候、色香味還有那溫暖的，與家人互動的，餐桌上的點點滴滴。

我盡可能選擇當季、當令的時蔬和永續漁獲，僅有某些肉類，如牛和羊，國產品較少，才會轉而買進口品。為方便大家採買，將盛夏時節我入便當菜的時蔬或全年可產的，依色彩排列，供大家參考。

今天的便當就以當令的時蔬入菜吧！

把新嫩筊白筍的白襯以香紫蘇葉的綠，捲進牛肉片裡，煎得焦黃，再裹覆上濃郁的照燒醬，成為今日的主菜一品。

無農藥、高鐵質的龍鬚菜配上紅豔豔的枸杞子，清燙過後，以鹽、嫩薑絲和麻油調味，完美的夏季常備菜，即輕鬆完成，冰箱冷藏可保存3天左右，即使冷食，風味也佳。

香氣四溢的松露綜合炒菇，單吃好滋味，佐以炒蛋，做成蛋捲， 炒製義大利麵，更是百搭單品。

黃番薯芝麻芋香米飯

前一晚的準備

牛肉自冷凍庫取出
筊白筍燙熟，待涼
常備菜兩品備好
紫蘇、小番茄和蒸熟番茄

Tips ：避免交叉污染

1. 生熟食材，務必隔開，肉類加蓋。
2. 熟的食材置涼後，才一起擺放。
3. 生蛋的蛋殼務必洗淨擦乾。

作法：

1. 牛肉片平鋪覘版上，收口處塗上薄薄的太白粉。
2. 紫蘇葉捲好筊白筍，放在肉片起端，由下往上捲，一邊捲一邊收緊兩端。
3. 鍋熱，下油，肉捲收口處貼鍋底煎，約煎30秒，再滾動肉捲，續煎，將調味料下鍋，煮滾後，關小火，滾動肉捲，每一面皆沾附醬汁，待肉熟成變色，即可先盛起，續煮醬汁至濃稠，淋在肉捲上。

作法：

1. 枸杞洗淨，泡米酒。
2. 龍鬚菜洗淨，切除老莖，摘折成段，一段莖帶幾片葉，撕除老梗上的硬皮。
3. 小鍋燒開水，加少許鹽和醋 ( 份量外 )，放龍鬚菜下去燙熟，起鍋放入冰塊水中，待菜涼透，撈起備用。枸杞也過一下滾水，川燙，撈起備用。
4. 菜加枸杞和調味料，拌勻即可。請自行斟酌調味。

作法：

1. 菇類略洗，切片。
2. 熱油鍋，小火炒洋蔥至半透明狀，加入菇類，續炒至軟，中間可酌添點熱水‧
3. 下黑松露醬，拌炒至勻，起鍋前滴幾滴醋增香。

變化球：松露什錦炒菇蛋捲

主：主菜

副：副菜

常：常備菜

惹：惹一點味

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