食材小學堂 鮪魚

堪稱海中霸王的鮪魚,自頭到尾都可以入菜,從頂級生魚片到經濟實惠的罐頭都有,究竟牠的特殊美味為何、營養價值在哪裡?該如何採購、不同部位又該怎麼烹調?帶你一起來了解。

堪稱海中霸王的鮪魚,自頭到尾都可以入菜,從頂級生魚片到經濟實惠的罐頭都有,究竟牠的特殊美味為何、營養價值在哪裡?該如何採購、不同部位又該怎麼烹調?帶你一起來了解。

 

 

營養豐富的鮪魚,是海中最大型的魚種之一,跟牛肉一樣,因為肉中富含肌紅蛋白而呈現迷人的深紅色,被視為海洋中的紅寶石。


鮪魚肚營養價值最高
紅肉鮪魚的顏色說明牠富含鐵質,有盼望營養中心與示範廚房營養師黃苡菱說,尤其以鮪魚腹肉的鐵質含量最高,腹...

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