海洋鮮味烏魚子,過年必備珍饈

魚子一向是人們珍愛的鮮味食材,俄羅斯有魚子醬(鱘魚卵)、日本有明太子(鱈魚卵),寶島台灣則有甘醇美味的烏魚子。烤至兩面微焦後切開,一片片橙黃且透明的烏魚子,緊實綿密還有點黏牙,入口後滿嘴的鮮,是過年餐桌上不可或缺的奢侈好味!

魚子一向是人們珍愛的鮮味食材,俄羅斯有魚子醬(鱘魚卵)、日本有明太子(鱈魚卵),寶島台灣則有甘醇美味的烏魚子。烤至兩面微焦後切開,一片片橙黃且透明的烏魚子,緊實綿密還有點黏牙,入口後滿嘴的鮮,是過年餐桌上不可或缺的奢侈好味!

 

俗話說:「冬節呷烏魚正當時」,每年冬至之後,海水溫度驟降,生長在長江流域出海口的烏魚,乘著黑潮一路沿著海峽南下,來到台灣南方產卵後北返,數百年來守信不變,漁民稱之為「信魚」。台灣郎捕烏魚有著悠久的歷史,據傳早在 17 世紀荷蘭人占領台灣時,就已經開始徵收烏魚稅。

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本篇文章出自第期未來Famiy雜誌