廚房好物推薦!免大火快炒,也能享有濃郁的爆香美味

傳統的烹調方法,習慣把蒜、蔥等辛香料放入熱油中「爆香」,卻不知出現油煙的時候,就表示油溫已接近變質點,更健康的作法是透過「水」作為煮熟食材的主要媒介,例如水炒或水蒸等。水煮的方式除可以保留食材原始風味外,相對地不需過度調味,只需要灑上一點鹽巴、健康油脂及香辛料就是一道好菜了。

你是三餐老是在外的「外食族」嗎?根據國家衛生研究院2015年調查顯示,台灣整體外食人口已突破千萬大關。在生活步調忙碌的現代生活中,因為外食帶來的便利性,讓外食族人口仍持續不斷的增加。外食餐點雖然方便,卻多有高鹽、高脂、高熱量等問題,除營養無法均衡外,外食族通常也是心血管疾病、三高、代謝症候群的危險族群。

 

小心高溫爆香讓變質油脂吃下肚

但是,自己煮真的比較健康嗎?傳統的烹調方法,習慣把蒜、蔥等辛香料放入熱油中「爆香」,卻不知出現油煙的時候,就表示油溫已接近變質點,因此高溫熱油的「爆香」習慣,很可能會讓你賠掉健康!

更健康的作法是透過「水」作為煮熟食材的主要媒介,例如水炒或水蒸等。水煮的方式除可以保留食材原始風味外,相對地不需過度調味,只需要灑上一點鹽巴、健康油脂及香辛料就是一道好菜了。

 

「以水炒菜,以油拌菜」美味料理一點也不難

擔心水煮料理少了「鍋氣」不夠香嗎?其實只要把握「好油+熱拌」的原則,一樣可以讓水煮跟熱炒一樣美味。「美味又健康」,是小磨坊研發蔥、蒜風味油的初衷,嚴選新鮮、緊實飽滿的紅蔥頭及蒜頭,透過獨家專利「酵素水解熱反應」技術萃取出蔥、蒜的原始香氣及風味,再藉由低溫爆香機制,融入國外進口的100%純芥花油,過程中減少油脂破壞,並完整保留蔥、蒜本身的甘甜及濃郁香氣。

小磨坊的蔥、蒜風味油讓忙碌的媽媽們可以省去處理蔥、蒜的麻煩,以及省去爆香工序,更不讓爆香油煙危害你的健康。小磨坊蔥、蒜風味油更於2017年雙雙榮獲由iTQi(國際風味暨品質評鑑機構)頒發,有美食界的奧斯卡之稱的風味絕佳二星獎章。

 

一分鐘料理教學,煮菜就是要蒜頭才對味

將食材用水作為媒介煮熟後,再利用食材的餘溫淋上小磨坊蔥、蒜風味油進行熱拌,風味油遇熱瞬間散放香氣,就如同傳統爆香烹調方式的效果,秒殺索然無味,油煙掰掰,不僅美味還更健康。

 

一分鐘料理:蒜香高麗菜佐櫻花蝦

 

 

一分鐘料理:酥烤起司豬排

 

小磨坊蔥、蒜風味油幫忙碌的妳,讓做菜變得更簡單、更健康、更美味。即使是水煮料理,只要擁用一瓶小磨坊蔥、蒜風味油,也能輕鬆秒殺水煮菜的索然無味!

 

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