夏日鮮筍正脆甜,高纖又爽口

夏天是吃竹筍的最佳季節,特別是台灣北部的特產綠竹筍正「對時」,脆甜可口、高纖低熱量,無論是做成沙拉筍、炒食或煮湯都很受歡迎。中南部則從秋冬的麻竹筍、孟宗筍一直到春天的桂竹筍都有,一年四季竹筍接力不間斷,不同品種的挑選方法及烹調祕訣,一一為你介紹。

夏天是吃竹筍的最佳季節,特別是台灣北部的特產綠竹筍正「對時」,脆甜可口、高纖低熱量,無論是做成沙拉筍、炒食或煮湯都很受歡迎。中南部則從秋冬的麻竹筍、孟宗筍一直到春天的桂竹筍都有,一年四季竹筍接力不間斷,不同品種的挑選方法及烹調祕訣,一一為你介紹。

 

竹筍指的是幼竹還沒出土、尚未木質化的幼芽,屬於亞洲食材,在中國已經有 2500年以上的食用歷史。在台灣,一年四季都有好吃筍子,其中最細緻美味的,是夏天的綠竹筍。


綠竹筍,脆甜如水梨

遍布亞洲的竹筍種類百百種,然而只有一種筍子脆甜無比、口感直逼水...

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本篇文章出自第期未來Famiy雜誌