從器具到食材,中秋烤肉食安指南

烤肉時,從食材與器具的挑選,到肉品的保存、燒烤的時間、烤肉醬多寡都是必須留意的事項。

文 / 黃宜稜

中秋一詞最早出現於《周禮》,而關於中秋節的起源則眾說紛紜,但在《禮記》中有記載「天子春朝日,秋夕月」,說明春秋時期就已經有帝王祭拜月亮的儀式,並由官吏與學士的模仿後流傳到民間。

此外,「秋」字象徵莊稼成熟之意,是稻禾等農作物收成的季節,因此中秋節也被認為與農業時代慶祝豐收的慶典有關。

 

中秋烤肉萬家香

現代,中秋節已晉升為台灣三大節慶之一。

在這天,除了跟家人朋友聚在一起賞月、吃月餅之外,最不能缺少的就是烤肉了!

 

但你知道嗎?

烤肉其實隱藏著許多小細節,若不多加留意,可能會對健康造成風險唷!

首先,在購買烤肉食材時,須留意食材的保存方式是否恰當。

一般而言,超市販售的食材都放置於低溫冷藏,但仍須留意包裝標示是否完整,而若於市場攤販購買散裝食材,則要注意食材是否新鮮,避免於室溫放置過久,導致細菌滋生。

此外,在挑選肉品時,也可以盡量挑選瘦肉,避免吃進過多脂肪。

在烤肉過程中,除了留意生食、熟食要分開處理,不要塗太多烤肉醬之外,也要避免過度燒烤,若是烤焦的食材則千萬不要食用。

此外,竹籤等免洗用具燒烤後容易產生有毒物質,應該於食材烤熟後再插上竹籤。而市售的肉品通常都有醃漬過,吃太多會攝取過量鹽分,就連烤肉時搭配的汽水也別喝太多,避免喝進過多的糖分。

中秋節烤肉可說是大家成長必經的活動之一,在這團聚的節慶裡,只要多加注意食材、器具的挑選等,就能讓我們有效減少食安疑慮,度過一個健康又歡樂的聚會。

 

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執行編輯:王穎勳

 

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