鐵娘子柴契爾夫人:「我不是一個謀求共識的政治家,而是一個有信仰的政治家。」

柴契爾夫人不怕惹起爭議,更不別人批評,她說:「我愛爭論,我愛辯論,我不期望別人只是坐在這裡來同意我,畢竟這並不是他們的工作。」

文/蔡子強

鐵娘子的減肥菜單

時勢造英雄,「不滿之冬」帶來人心思變,柴契爾夫人趁勢而起,帶領保守黨在一九七九年大選勝出。上台後,她緊抱「小政府」方針,推行國企私有化、減稅以刺激投資、讓市場主導經濟、收緊貨幣供應、削減社會福利、把公共房屋出售給原先的租戶、打擊工會勢力,悍然結束實行了三十年的「戰後共識」。

史家和學者更把其治理哲學稱之為「柴契爾主義」,她是二十世紀唯一一個以其名字冠上「主義」的首相,即使是邱吉爾也沒有這樣的殊榮,顯示其治理哲學影響深遠,到了之後的首相梅傑、布萊爾、布朗和卡麥隆,沒有一個敢明顯反其道而行。

當然,戰後三十年的共識,一定是盤根錯節,根深柢固,因此,鐵娘子從政生涯亦可謂烽煙不斷,火頭處處。早於一九七○年她擔任教育和科學大臣時,便試過因大幅削減教育資助,甚至取消對七歲到十一歲孩子每天免費供應牛奶的津貼,惹來群情激憤,指責她為「牛奶掠奪者」,甚至「反動的野蠻女人」、「虛偽的孤寒鬼」、「食人的魔鬼」等,一個自稱為「憤怒大隊」的組織揚言要綁架她,以至她家裡不得不配置了一隊警衛。到了她擔任首相後,當然更加變本加厲,例如一九八四年當她要鐵腕整頓虧本的煤礦工場時,更惹來曠日持久的煤礦工人大罷工,甚至爆發嚴重騷動,警方共逮捕了高達一萬一千三百人,衝突造成九人喪生,其中三名是未成年的少年。

面對如此強大的反彈,柴契爾夫人毫不妥協,反而表現強悍,一派鐵娘子的本色。她說:「如果你想讓自己討喜,面面俱到,那你將要準備無時無刻作出妥協,最終一事無成。」

「我不是一個謀求共識的政治家,而是一個有信仰的政治家。」

她不怕惹起爭議,更不怕別人批評,她說:「我愛爭論,我愛辯論,我不期望別人只是坐在這裡來同意我,畢竟這並不是他們的工作。」

柴契爾夫人就是如此強悍、毫不妥協,「鐵娘子本色」,不單體現在其政治信仰、所言所行上,甚至體現在其形象上,包括服飾、髮型、聲線,甚至其身段。

 

打造從裡到外的鋼鐵形象

事實上,在好萊屋巨星梅麗史翠普(Meryl Streep )所主演的《鐵娘子:堅固柔情》(Iron Lady )一片中,便有如此一幕,兩位專家教導柴契爾夫人如何改變形象,好讓自己更加看似一位領袖,仕途可以更上一層樓,當中便提到,她一定要改變其聲調。除此之外,他們也建議她要放棄自己穿戴的帽子和珍珠項鍊,結果鐵娘子選擇了在帽子上妥協,但卻在珍珠項鍊上繼續堅持。片中沒有交待原因,實情是因為這珍珠項鍊是她丈夫丹尼斯在一九五三年,當她誕下雙胞胎孩子時,送贈給她的,別具紀念價值。

除了聲音之外,柴契爾夫人還下了不少功夫在自己的衣著、髮型,以及身段上,悉心為自己打造一身「鐵娘子」的形象。

柴契爾夫人愛穿大墊肩的西裝外套,讓她看起來像穿上一套戰士盔甲。時裝設計師亞力珊德(Hilary Alexander ),在其於二○○八年四月十六日發表的一篇文章〈引領權威穿著的女人〉(The woman who pioneered power-dressing)中,甚至把墊肩形容為「力量的肩膀」。文中引述時裝設計師亞伯拉罕(Marianne Abrahams)提到,她這位顧客對於自己衣著的縫紉和剪裁,一向甚有主見,例如對墊肩的剪裁便很執著。

捨棄掉帽子,柴契爾夫人取而代之的,是她那「註冊商標」,矚目的鼓脹式髮型。鐵娘子把頭髮燙得硬繃繃像一頂鋼盔,以這個鮮明形象,來顯示她的硬朗、頑強、絕不妥協的性格和作風。除了聲調、帽子、穿衣和髮型之外,這位鐵娘子為自己建立一個強悍的領袖形象,還在自己的身段上痛下苦工。

二○一○年一月底,英國政府公開了一批塵封逾三十年的祕密檔案,包括柴契爾夫人的私人記事簿,當中揭露一九七九年她即將就任首相時,為了令自己在首相府門外拍照時可以更加纖瘦,更加上鏡,於是進行了為期兩個星期的「地獄式節食減肥」。

有關的菜單原本夾在她的個人記事簿當中,幾乎每餐都吃蛋,一週總共吃掉二十八只蛋作為主食,以及簡單肉食、蔬果和咖啡等,據稱跟著做,可以減掉二十磅。吃肉的時候可配以威士卡,餐與餐之間不可吃零食,但不可使用這份菜單超過兩週。這份「柴契爾夫人的減肥菜單」,有現今所謂「阿特金斯減肥菜單」(Atkins Diet)的影子,同樣是以高蛋白、低碳水化合物飲食來減肥。營養學家指出,雖然菜單可有效快速減輕體重,但卻會令血糖直線下降,令人感到冰冷、倦怠、虛弱、精神差。

減肥菜單或許太過沒趣,那麼鐵娘子又是否親自下廚? 有沒有甚麼拿手好菜呢?

 

「牧羊人烤派」和「加冕雞」

根據她的助手和同僚透露,鐵娘子是一個工作狂,擔任首相期間,每天只能睡上三至四個小時,所以要這樣的一位「大忙人」下廚,也未免太過苛求。但柴契爾夫人深愛自己的丈夫,所以縱然忙碌,堅持盡量抽空由自己親自下廚,為丈夫和自己弄早餐和晚餐。

那麼她的拿手好菜又是甚麼? 答案是「牧羊人焗派」和「加冕雞」(Shepherd's Pie and Coronation Chicken )。

柴契爾夫人女兒凱洛的前男友,保守黨前國會議員艾特肯(Jonathan Aitken),曾經撰寫了一本書《英雄們與同代人》(Heroes and Contemporaries ),當中有紀述和緬懷他自己與柴契爾家族相處的點滴,當中提到,柴契爾夫人是一個十分好客的人,而且堅持由自己親自下廚來招呼客人,而拿手好菜也正是「加冕雞」。

什麼是「加冕雞」? 聽起來像很富麗堂皇,但其實卻是很平民化,做法簡便快捷。先把雞肉切丁煮熟,再加香料、調味、淡咖哩粉,以及混入蛋黃醬,便大功告成的一度菜,通常是以沙拉或三明治的方式進食,半個世紀以來,都是三明治店的熱門之選。

這道菜之所以叫「加冕雞」,是因為一九五三年慶祝英女皇加冕的國宴上,特別為此而設的一道菜式,由英國食評家康斯斯普賴(Constance Spry)及廚師蘿絲瑪莉休謨(Rosemary Hume)兩人所共同發明。它的精髓之一,就是咖哩與香料,讓人想起印度,因而憶起「日不落國」的美好時光。這道菜所需要的食材並不難張羅,就算在戰後物資依然短缺,還需實行配給制的英國,都不難找到。所以當普賴在一九五六年推出她自己的烹飪書《康斯斯普賴食譜》(Constance Spry Cookery Book),把食譜公開後,這道菜立即廣受歡迎,從此成了一道英國經典料理。

至於柴契爾夫人的另一道拿手好菜「牧羊人烤派」,是非常傳統的英國菜,在盤子放上碎肉蔬菜餡,再在上面鋪上一層薯泥,之後拿去焗烤的一種派。既然名字冠上牧羊人,最常見的肉餡當然是羊肉,至於其它蔬菜配搭,則十分隨意,手頭上有什麼材料,紅蘿蔔、豌豆、洋蔥等,都可以用上。

摘自 蔡子強《大人們的餐桌》/時報出版

 

Photo:Jim Killock, CC Licensed.

數位編輯整理:彭德先、曾琳之

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