20分鐘搞定營養早餐:蔬菜咖哩歐姆蛋、烤奶油培根玉米起司薯條

小朋友一看到就新奇尖叫不已的早餐,讓孩子的一天,多了驚喜。和孩子的距離,透過營養好吃的早餐,又拉近了一些。

蔬菜咖哩歐姆蛋

材料

雞蛋…… 3顆

牛奶…… 3大匙

青椒…… 半個

紅、黃椒…… 各半個

洋蔥…… ¼個

蘑菇…… 10朵

起司絲…… 適量

調味料

鹽…… 少許

咖哩粉…… 適量

 

作法

1 將蛋打成蛋液,加入牛奶拌勻。

2 將青椒、甜椒洗淨、切丁;蘑菇洗淨,切片;洋蔥切絲。

3 熱鍋,爆香洋蔥,加蘑菇、青椒、甜椒,撒上咖哩粉及少許鹽,拌炒均勻後盛盤。

4 再次熱鍋,倒入蛋液以小火慢煎,待稍微成形時,再加入剛才盛盤的食材,撒上起司絲、咖哩粉。

5 將加入食材的蛋皮慢慢捲起即完成。

永婕媽媽經

這是全素的,可加片起司片增添風味~如果想要吃肉,也可以加入培根或是火腿。

 

烤奶油培根玉米起司薯條

材料(2人份)

奶油…… 1大匙

馬鈴薯…… 2顆

培根…… 2~3片

玉米…… 1根

(或罐頭玉米粒半罐)

帕瑪森起司粉…… 少許

調味料

胡椒鹽…… 少許

 

作法

1 培根切小片,馬鈴薯切絲。

2 燒一鍋水把玉米煮熟後,切下玉米粒,備用。(也可用玉米罐頭取代)

3 熱鍋將奶油爆香,放入培根炒至培根變色、香氣四溢,再加入馬鈴薯絲,翻炒至馬鈴薯顏色呈透明,撒上少許胡椒鹽。

4 將培根、馬鈴薯盛出,裝至烤盤內,加入玉米,再撒上帕瑪森起司粉,放入預熱好的烤箱中加熱3~5分鐘。

5 香噴噴的烤薯條完成囉!

 

永婕媽媽經

這時我家的孩子會尖叫:「媽媽,起司不夠多,再多一點啦!」

 

摘自 賈永婕《鐵人媽媽賈永婕的Brunch》/時報出版

 

圖片提供:時報出版

數位編輯整理:曾琳之

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