20分鐘搞定營養早餐：蔬菜咖哩歐姆蛋、烤奶油培根玉米起司薯條

蔬菜咖哩歐姆蛋

材料

雞蛋…… 3顆

牛奶…… 3大匙

青椒…… 半個

紅、黃椒…… 各半個

洋蔥…… ¼個

蘑菇…… 10朵

起司絲…… 適量

調味料

鹽…… 少許

咖哩粉…… 適量

作法

1 將蛋打成蛋液，加入牛奶拌勻。

2 將青椒、甜椒洗淨、切丁；蘑菇洗淨，切片；洋蔥切絲。

3 熱鍋，爆香洋蔥，加蘑菇、青椒、甜椒，撒上咖哩粉及少許鹽，拌炒均勻後盛盤。

4 再次熱鍋，倒入蛋液以小火慢煎，待稍微成形時，再加入剛才盛盤的食材，撒上起司絲、咖哩粉。

5 將加入食材的蛋皮慢慢捲起即完成。

永婕媽媽經

這是全素的，可加片起司片增添風味～如果想要吃肉，也可以加入培根或是火腿。

烤奶油培根玉米起司薯條

材料(2人份)

奶油…… 1大匙

馬鈴薯…… 2顆

培根…… 2~3片

玉米…… 1根

(或罐頭玉米粒半罐)

帕瑪森起司粉…… 少許

調味料

胡椒鹽…… 少許

作法

1 培根切小片，馬鈴薯切絲。

2 燒一鍋水把玉米煮熟後，切下玉米粒，備用。(也可用玉米罐頭取代)

3 熱鍋將奶油爆香，放入培根炒至培根變色、香氣四溢，再加入馬鈴薯絲，翻炒至馬鈴薯顏色呈透明，撒上少許胡椒鹽。

4 將培根、馬鈴薯盛出，裝至烤盤內，加入玉米，再撒上帕瑪森起司粉，放入預熱好的烤箱中加熱3~5分鐘。

5 香噴噴的烤薯條完成囉！

永婕媽媽經

這時我家的孩子會尖叫：「媽媽，起司不夠多，再多一點啦！」

摘自 賈永婕《鐵人媽媽賈永婕的Brunch》/時報出版

圖片提供：時報出版

數位編輯整理：曾琳之