10分鐘快速搞定營養早餐：火腿蛋起司佐花生醬三明治、青醬雞肉彩椒三明治

火腿蛋起司佐花生醬三明治

材料

吐司…… 2片

雞蛋…… 2顆

火腿…… 2片

小黃瓜…… 半根

花生醬…… 適量

作法

1 蛋打成蛋液，小黃瓜洗淨、切絲，備用。

2 將吐司放入預熱好的三明治機內略烤。

3 熱油鍋，倒入蛋液煎成蛋皮，起鍋備用。

4 在烤好的吐司上塗抹適量花生醬，鋪上蛋皮、火腿、小黃瓜絲。

5 最後再蓋上另一片抹好花生醬的吐司。

青醬雞肉彩椒三明治

材料

法國麵包…… 半條

雞胸肉…… 30g

紅、黃彩椒…… 各¼個

義式羅勒青醬…… 少許

起司絲…… 適量

調味料

鹽、胡椒…… 適量

作法

1 將紅、黃彩椒洗淨，切條備用。

2 雞胸肉煎至兩面金黃，撒上適量的鹽和胡椒調味。

3 法國麵包對半切，塗上羅勒青醬(除了買現成的，也可以自己做哦)，並放上雞胸肉，撒上適量起司絲

4 烤箱預熱200度，烤3分鐘待起司融化後取出，再加入紅、黃彩椒。

DIY時間：自製青醬

材料

新鮮羅勒葉或九層塔…… 100g

松子…… 80g

蒜頭…… 10瓣

橄欖油…… 150ml

帕瑪森起司粉…… 30ml

調味料

鹽、黑胡椒…… 少許

作法

1 羅勒葉洗淨去梗、擦乾備用，蒜瓣去膜，用刀柄壓碎。

2 烤箱預熱150度，將松子放入烤出香味（切記不要焦掉）。

3 攪拌器（或果汁機）內加橄欖油、松子、蒜頭、羅勒葉，一起攪拌至成泥狀，加起司粉、鹽、黑胡椒調味，即為青醬。

摘自 賈永婕《鐵人媽媽賈永婕的Brunch》/時報出版

圖片提供：時報出版

數位編輯整理：曾琳之