10分鐘快速搞定營養早餐:火腿蛋起司佐花生醬三明治、青醬雞肉彩椒三明治

不管再忙再累。只要進了廚房,在裡面忙東忙西就是一種療癒。想像著孩子大口吃著早餐,滿足又開心的表情,我的心情是溫暖甜蜜的!

火腿蛋起司佐花生醬三明治

材料

吐司…… 2片

雞蛋…… 2顆

火腿…… 2片

小黃瓜…… 半根

花生醬…… 適量

 

作法

1 蛋打成蛋液,小黃瓜洗淨、切絲,備用。

2 將吐司放入預熱好的三明治機內略烤。

3 熱油鍋,倒入蛋液煎成蛋皮,起鍋備用。

4 在烤好的吐司上塗抹適量花生醬,鋪上蛋皮、火腿、小黃瓜絲。

5 最後再蓋上另一片抹好花生醬的吐司。

 

青醬雞肉彩椒三明治

材料

法國麵包…… 半條

雞胸肉…… 30g

紅、黃彩椒…… 各¼個

義式羅勒青醬…… 少許

起司絲…… 適量

 

調味料

鹽、胡椒…… 適量

 

作法

1 將紅、黃彩椒洗淨,切條備用。

2 雞胸肉煎至兩面金黃,撒上適量的鹽和胡椒調味。

3 法國麵包對半切,塗上羅勒青醬(除了買現成的,也可以自己做哦),並放上雞胸肉,撒上適量起司絲

4 烤箱預熱200度,烤3分鐘待起司融化後取出,再加入紅、黃彩椒。

 

DIY時間:自製青醬

材料

新鮮羅勒葉或九層塔…… 100g

松子…… 80g

蒜頭…… 10瓣

橄欖油…… 150ml

帕瑪森起司粉…… 30ml

 

調味料

鹽、黑胡椒…… 少許

 

作法

1 羅勒葉洗淨去梗、擦乾備用,蒜瓣去膜,用刀柄壓碎。

2 烤箱預熱150度,將松子放入烤出香味(切記不要焦掉)。

3 攪拌器(或果汁機)內加橄欖油、松子、蒜頭、羅勒葉,一起攪拌至成泥狀,加起司粉、鹽、黑胡椒調味,即為青醬。

摘自 賈永婕《鐵人媽媽賈永婕的Brunch》/時報出版

 

圖片提供:時報出版

數位編輯整理:曾琳之

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