講一個故事。一個 33 歲的博士，從小學業成績就好，一直屬於大家眼中的「別人家的好孩子」。他的父母從來不讓他關注學業以外的事情，每次他回家，飯菜早已做好。上大學期間，他吃飯都是到學生餐廳，後來他碩博連讀，還是在學生餐廳吃飯。他在北京的一個著名科研所工作，住宿舍，沒有結婚，工作很努力。上級想培養他，有個出國深造的機會，派他去美國一年，結果半年後他就回來了，為什麼？他得了白血病。於是他來我的門診，來問應該吃什麼？他的化療期基本上結束了，目前進食沒有困難。
我告訴他：「想要身體好，就要先吃好、睡好。你告訴我你在美國期間是怎麼吃的？睡得怎麼樣？」
小夥子胖胖的，臉色白而無光，但語言仍清晰有條理：「在美國期間，因為想多學點、多看點，所以我經常熬夜，一天大概只睡 3 ∼ 4小時。那邊的飯菜很不適合我這個『中國胃』。我從小吃學生餐廳，從來沒有學過怎麼做飯，因此只好買速食麵吃，要不就是吃漢堡，或者吃披薩。我會喝咖啡來提神，還經常喝可樂。」
我說：「很多學業好的孩子一旦走進社會，往往會因為不懂最基本的養生方法而嚴重影響事業。你一直在『象牙塔』裡，『不食人間煙火』。吃、喝、拉、撒、睡是人體最基本的生理需求。」
小夥子嘆了口氣說：「我後悔呀。我如果會做飯也就不會亂吃了。現在我該怎麼辦呢？」(相關閱讀：小學生竟有輕度脂肪肝！醫示警：常吃甜食、炸物，孩子不只長不高，還可能疾病纏身一輩子)
我說：「第一件事是找到造成白血病的原因。你很明顯的錯誤是熬夜和飲食不正確，吃了很多含有化學添加劑的食品，攝取了太多碳水化合物，而身體的必需營養素卻攝取得很少。這樣，骨髓就沒有充足的材料去造血，只能用一些品質差的或有毒的化學物質，製造有問題的白血球—這就是你罹患白血病的原因。第二件事是從現在起，不要吃任何加工食品，最好也別吃精製澱粉，你要吃天然食物，要努力吃雞蛋、牛奶、肉類，放開吃蔬菜、水果。主食吃什麼？吃馬鈴薯、山藥、紅薯等，可以用水果來代替主食。」
他身高 175 公分，體重 78 公斤。生化檢查中白蛋白正常，腎功能正常。我為他設計的飲食方案是：每日攝取總熱量為 2100kcal；蛋白質約占 20％，碳水化合物約占 25％，脂肪約占 55％；當然，方案中還包括蔬菜、水果、堅果等食物。
他問我要不要服用一些特殊的營養補充劑？我告訴他：「腫瘤患者的確可以吃一些增強免疫力的營養素補充劑和保健品。然而，能透過日常飲食達到營養目標最好，營養素補充劑是缺什麼補什麼，不要試圖用一種補充劑來扭轉病情的整體發展軌跡。改變疾病進程一定是綜合干預的結果，包括標本兼治：一方面，按照醫生的要求服用藥物；另一方面，非藥物治療此時對你極其重要，包括全方位的生活方式管理，還包括精準的營養管理。」
其實，一個人罹患了腫瘤，要先自我反省：「為什麼是我？」找到屬於自己的錯誤，立即改正。這如同大家都走在大路上，所有人遇到的事情、見到的風景都差不多，你自己卻掉到了坑裡。你為什麼沒有看見那個坑呢？所以發現並認識自己的盲區特別重要。提高自我認知後，患者就可以著手改變自己的內環境，也就是腫瘤生長的土壤了。
摘自 夏萌《低碳水，吃出不發炎的修復力！：減緩血糖波動、改善代謝健康，臨床營養醫師給你真正適合華人飲食的營養指南》/高寶
Photo：photoAC , CC Licensed.
數位編輯：陳妍羽
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