本次調查中,陶板屋在全年齡層知名度、好感度均拿下第一名。陶板屋事業處總監鄭雅文認為,與陶板屋長期從菜單設計到餐廳設計、現場服務的耕耘有關。
在菜單設計方面,提供有趣豐富的和風洋食料理,融合了日式與西式的特色,為想在生活中獲得喘息與驚喜的消費者,創造出值得回憶的體驗。
另外,陶板屋也規劃蔬食套餐、淘氣小屋餐,前者與一般「和風創作料理套餐」一樣,有沙拉、前菜、湯、主餐、和食、甜點、飲料,讓重視份量感的顧客也能吃得滿意。而淘氣小屋餐則包含揚物、蔬果沙拉、淘氣主餐、雞肉、蘋果汁,並以可愛容器裝盛,使孩子們能兼具健康和飽足感。
不難看出,陶板屋是以「滿足全家大小口味」作為號召,希望不同年齡層蒞臨用餐,都能有優質消費體驗。因此,在店內裝潢方面,以「家」為概念,呈現自然、溫潤設計風格,錯落其中的沙發、餐桌及擺設,讓不同的區域既有全然不同的獨特視野,發現其中真摯的美學。
而店內服務,更是各年齡層顧客對陶板屋青睞的一大主因。鄭雅文舉例,年長者通常比較需要頻繁如廁,因此帶位時會特別安排在離洗手間近的位置。如果是孕婦,除了準備靠枕,讓她們在用餐時不會腰痠,而且因為孕婦較不適合攝取咖啡因,也會幫忙準備牛奶、開水,不像一般顧客提供茶水。
甚至是一群朋友前來慶生,陶板屋也會幫忙拍攝獨一無二的照片,再根據顧客需求設計相框,並將照片列印出來供其留存紀念。雖然陶板屋是以35歲到45歲中產階級、小家庭為核心客群,「但針對不同年齡層,我們會有不同的服務細節,共通點是把顧客用餐體驗做到最好,」鄭雅文強調。
這樣的待客精神,在疫後「新常態」中依然重要。例如,疫情三級警戒期間,餐廳全面禁止內用,消費者只能透過外送、外帶品嘗陶板屋餐點,當時陶板屋會在量測製作該份餐點廚師體溫後,把數字寫在「貼心小卡」上,讓消費者更安心。
疫情趨緩後,量測廚師與工作人員體溫、確保食安的嚴格規定依然存在,但根據市場反應,不再發送貼心小卡,以符合時下各界重視的環保永續浪潮。
除了減少紙張耗費,符合ESG中的E(環境層面)外,陶板屋對S(社會層面)也同樣重視,與TFT為台灣而教合作關心偏鄉教育,今年已進入第9年,一共深入9個縣市,和87所學校合作,影響約7000名國小學童。
鄭雅文猶記,雙方合作第一年是以捐書到偏鄉為主軸,後來我們發現台灣偏鄉教育匱乏,與TFT為台灣而教合作,期待透過對偏鄉的支援,讓孩子們不論出身,都能擁有更好的教育資源。今年「陶板屋」的公益主軸為「做孩子勇敢的靠山」,不僅持續用行動支持偏鄉教育,團隊7月也前往苗栗山區小學舉辦職涯體驗營,陪伴並帶領學童透過遊戲關卡,輪番擔任小小收銀員/主廚/店長,不僅激發其職業想像,更能幫助他們勇敢追求夢想。(相關閱讀:高職學什麼》商業與管理群-商業經營科:培養管理、行銷、財務三種基礎能力;至少不討厭數字,英文和數學能力不錯)
▲陶板屋用行動支持偏鄉教育,與TFT為台灣而教合作舉辦職涯體驗營
正因為這些努力,使得陶板屋在疫後消費者更重視永續的趨勢中,深受消費者信任。不只如此,疫後通膨浪潮,使得消費者選擇餐廳時更注重CP值,但卻絲毫無損對陶板屋的支持。
鄭雅文指出,陶板屋和風創作料理套餐、蔬食套餐,都是668元加上一成服務費,卻有7道餐點。坊間並不容易找到相同價位,卻能兼具飽足感、精緻度的套餐料理。
更加值的是,陶板屋持續追求創新,不只定期更換菜單,也讓餐點在美味可口外,成為消費者的視覺饗宴,例如母親節就推出「乾冰泡泡飲料」,在飲料杯子上裝著一顆裝填乾冰的泡泡,只要用餐具將其刺破,頓時餐桌上煙霧繚繞,成人、小孩看了都十分開心。
「我們要持續用心對待每一段關係。」鄭雅文盼望,不管年齡、職業為何,只要來到陶板屋,體會從餐點設計、空間裝潢、現場服務等層面的講究款待後,呼朋引伴、一來再來,讓陶板屋成為他們生命中重要的用餐與聚會場所。
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